사전반죽2 올리브 포카치아 만들기 달지 않으면서 폭신하고, 겉은 단단한 듯하면서도 속은 부드러운 포카치아를 만들었어요.블랙 올리브도 좋지만, 그린 올리브도 동글납작하게 썰어넣은 올리브 포카치아에요. 만드는 과정에서 기름 바르고 폭폭 손가락으로 찌르는 게 너무 재밌어서 유치원 아이들이 있다면 얼마나 좋아할까 싶었답니다.사전발효 반죽을 만들고 5시간을 기다렸고요, 본 반죽과 1차발효는 제빵기에서 1시간 10분, 그리고 성형과 2차발효, 굽기에 또 2시간 정도 걸렸지만, 계속 빵에 붙어있어야 하는 건 아니니까 그리 어렵지는 않아요.1. 사전발효반죽 시간은 좀 걸리지만, 이렇게 하면 훨씬 이스트 발효가 왕성한 (즉, 구멍이 숭숭 뚫린) 반죽을 만들 수 있어요. - 프랑스 밀가루 (또는 강력분) 140 그램 - 물 130 그램 - 반.. 2024. 4. 28. 치아바타 만들기: 사전발효반죽 거쳐 겉바속촉 치아바타 치아바타는 이탈리아의 기본 빵인 것 같아요. 치아바타라는 말의 뜻은 슬리퍼(실내화)라고 하네요. 이름이 좀 섭섭하기는 하지만, 슬리퍼처럼 납작하고 길쭉한 모양을 특징적으로 이런 이름을 붙여나 싶어요. 반죽하지 않고 (손에 묻히지 않고) 한 번에 쉽게 만드는 방법은 지난 번 글을 참고하세요. https://haidi-cooks.tistory.com/76 올리브 치아바타 만들기: 무반죽 쉬운 홈베이킹 하면 냅다 반죽 내려치고 주무르고 손목 아프겠다는 생각이 먼저 드시나요? 오늘은 전혀 손목에 힘을 주지도 않고 반죽기 없이 치아바타를 만들 거에요. 저도 수년 전에 우리 딸한테 배웠는데요 haidi-cooks.tistory.com 맛에 예민하지 않다면, 쉽게 만드는 게 최고죠. 하지만, 원래는 치아바타 예비 반.. 2024. 3. 23. 이전 1 다음
