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  • 맛의 마술사 하이디의 뚝딱스토리

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중국식 버섯볶음 _ 덮밥으로 좋아요! 참나무에 심어둔 표고버섯은 봄과 가을에 솟아나와서 값진 영양 먹거리가 되어 줍니다.  그리고 하이디가 좋아하는 목이버섯과 텃밭 배추로 중국식 버섯볶음을 만들었어요. 울 엄마는 느타리 버섯을 쪽쪽 찢어서 소금 절여놨다가 꼭 짜서 나물마냥 볶아주셨고, 그것을 버섯볶음이라 불렀었지요.하이디는 굴소스로 맛을 내고 녹말물로 살짝 걸죽하게 만든 중국식 버섯볶음을 좋아하는데, 밥에 얹어서 덮밥으로 먹으면 짱이죠!중국식 볶음요리라는 건, 재료 준비만 싹 갖춰두면, 휘리릭 4분 안에 완성될 수 있다는 거죠!  쉽게 만들지만 특별한 입맛을 느낄 수 있는 버섯볶음을 만들어볼께요. 목이버섯은 미리 불려 두어야 해요.  마른 목이버섯은 비교적 저렴한 식재료인데, 불려서 요리하면 그 식감이 참 특이하지요.  잡채에 넣어도, 전골.. 2024. 11. 14.
내가 만드는 브런치 메뉴: <고구마 에그슬럿> 하이디가 고구마로 할 수 있는 요리를 곰곰이 생각하다가, 우연한 기회에 에그 슬럿을 알게 되었어요.  AI도 알고 있는 에그 슬럿은 이런 음식이랍니다.  슬럿이란 말은 좀 나쁜 말이지만, 그냥 음식 이름으로 인식하면 편하죠~! **에그슬럿(Eggslut)**은 독특한 브런치 메뉴로, 이름은 '달걀을 매우 좋아하는 사람'을 의미하는 슬랭에서 유래되었습니다. 이 음식은 주로 미국 캘리포니아의 유명 브런치 체인점 Eggslut에서 인기를 끌었으며, 간단하지만 맛있고 풍부한 식감의 브런치 요리로 알려져 있습니다.에그슬럿의 구성과 만드는 방법:기본 구성: 부드러운 감자 퓌레 위에 달걀을 얹고, 그 위에 가벼운 소금과 후추로 간을 한 후, 적당히 섞인 채로 따뜻하게 데우는 방식입니다. 마무리로는 얇게 썬 바게트나 .. 2024. 11. 7.
마파가지두부 _ 진짜 넘 맛있어! 오늘은 우리가 진짜 맛있게 먹은 간단 집요리를 소개해드릴께요.마파두부 좋아하시나요?  마파두부를 만들면서, 돼지고기 대신 가지튀김을 함께 넣어 고급지고 건강하게 먹은 마파가지두부에요!  일명 비건 마파두부라고 할까요? 재료 2-3인분가지 1개두부 400 그램밀가루 2 Ts + 녹말가루 1 Ts (가지 튀김옷)식용유 (튀김용)고추기름, 대파 1대, 양파 반개, 소금 1/2 ts, 마늘 1 Ts마파두부 소스 (두반장 1.5 Ts + 굴소스 1.5 Ts + 물 반컵)전분 물 (전분 1 Ts + 물 2-3 Ts) 하이디의 오늘 마파두부는 돼지고기를 넣지 않는 대신 가지 튀김을 넣어서 만들려고 해요.  텃밭에서 오늘 따온 가지인데, 날씨가 추워지니 여름가지랑 살짝 질감이 다르고 단단한 것 같아요.  하지만 맛은 .. 2024. 10. 10.
삼겹살 구워서만 먹나요? 차슈로 즐기세요 삼겹살은 기름이 자글자글~ 그냥 구워서 소금만 찍어 먹어도 맛있지요!하지만 가끔은 좀 색다르게 먹고 싶을 때, 하이디는 차슈를 만들어 먹는답니다.  (하이디가 일부 수정)어원은 중국어 "차오(炒)"와 "수(肉)"에서 유래되었는데, 차오는 볶음을, 수는 고기를 의미합니다. 일본에 들어오면서 변형되어 현재의 차슈로 발전하게 되었습니다.차슈는 일반적으로 다음과 같은 과정을 거쳐 조리됩니다:  재료 준비: 돼지고기(보통 삼겹살이나 목살)와 양념(간장, 미림, 설탕, 생강 등)을 준비합니다.  조리: 고기를 양념에 재운 후, 약한 불에서 오랜 시간 동안 조리하여 고기가 부드럽고 풍미가 깊어지도록 합니다.      썰기: 조리된 고기는 얇게 썰어 라면이나 밥 요리에 올려서 제공합니다.차슈는 부드러운 식감과 짭조름하.. 2024. 10. 8.
뚝배기 치즈밥 만들기 요건 뚝배기 치즈밥, 딸이 만들어준 일품 식사메뉴에요!딸은 한식으로 밥과 국, 반찬 몇가지 - 물론 이런 것도 좋아하긴 하지만요 (외국 체류할 때... ㅋㅋㅋ),평소에는 밥, 국, 반찬 스타일보다는 새로운 입맛의 일품 요리를 좋아해요. 치즈밥이 뭘까 궁금하시죠?  저도 궁금했어요.  암튼 재료 준비부터 하이디가 엿보고 배워봤으니 한번 보시고 맘에 드시면 해보셔요.  (다 만들어서 먹어보니 맛도 좋던데요~!)  2인분밥 1.5 공기양파 1/4개, 스팸 100 그램, 통조림 옥수수 (2 Ts)체다슬라이스 1장, 모짜렐라 슈레드 치즈 50 그램고추장, 토마토케첩,양파와 스팸은 잘게 썰어서 준비했어요.바로 뚝배기에 시작하네요.  가스불을 켜고 뚝배기에  먼저 참기름을 둘러 밥이 눌지 않게 해주는 것 같아요.스팸.. 2024. 10. 6.
무조건 맛있다고? 감자샐러드 만들기 우리 딸이 감자 샐러드를 해달라고 하네요.  하이디는 유럽식 감자샐러드를 좋아하잖아요? 그걸 생각하고"어떤 감자샐러드?"물었더니, 딸의 말은 "감자 으깨고 오이 절여 넣으면 아무 재료를 넣건 마요네즈 비비면 무조건 맛있잖아?" 그래그래, 바로 시작했지요. 유럽식 감자샐러드 만드는 법은 아래 글을 참고하세요.https://haidi-cooks.tistory.com/221 유럽식 감자샐러드 만들기 (으깬 감자 말고!)우리는 감자샐러드라 하면 감자를 익혀서 으깨서 야채랑 버무려 먹는 샐러드가 생각나잖아요?그런데, 유럽에서는 감자 샐러드라 하는 것이 감자를 주재료로 한입 크기로 썰은, 담백하면서도 향haidi-cooks.tistory.com 먼저, 싹이 나기 시작한 하지감자를 껍질 벗겨서 삶았어요.감자가 다 익.. 2024. 10. 1.

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