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  • 맛의 마술사 하이디의 뚝딱스토리

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메로구이_ 집에서 더 맛있게 만들기 메로는 우리나라 어장에서는 잡히지 않는 외국 생선같아요.  가끔 일식집 코스 요리에 등장해서 맛을 보면 쫄깃하고 결이 있는 매끈한 하얀 생선살이 매력적이죠.  그런데, 조금씩만 제공해서 너무 아쉬웠잖아요! 냉동 메로를 인터넷 구매해서 (1 킬로그램에 대략 3-4만원) 가족이 넉넉하게 먹을 수 있는 오븐요리를 하이디가 만들어봤어요.부재료도 듬뿍 넣고, 맛난 양념에 로즈마리까지 넣어서 만들었답니다.시작해볼까요?넉넉한 크기의 오븐용기에 종이호일을 깔고 (혹시 생선이 들러붙을까봐), 메로 3조각 (750 그램)을 올려놓았어요.  그리고 감자와 고구마도 고르게 얹었어요.  우리 감자는 속이 노란 홍감자라서 고구마보다 더 노랗게 보이네요.  올리브유와 로즈마리 넣고 구운 감자와 고구마는 진짜 맛있답니다.  (메로 .. 2024. 9. 25.
피자빵 & 피자: 집에서 휘리릭 뚝딱! 만들기 알프스 하이디가 만든 피자를 소개할께요.집에서 냉장고에 뒹굴뒹굴하는 야채들과 토마토가 있으면 토마토소스를 쑤어서 만들기도 하지만, 오늘은 시판 토마토소스가 있어서 더 쉽게 만들었답니다.   피자는 치즈맛으로 드시나요?  하이디는 피자를 빵맛으로 먹는 편이에요.  그래서 오늘 하이디네 피자는 빵맛에 더 집중하게 되었어요. 1. 피자빵 만들기위 사진은 괜찮아 보이죠?하지만 처음 시작하는 빵조각 모양은 좀 한심해 보이네요.  맞아요.  하이디의 햄버거번인지 모닝빵인지 잘라먹고 남은 빵(물론 냉장보관으로 신선한 상태)을 이용해서 아침 빵으로 준비했어요.빵조각을 오븐 팬에 올려놓고, 시판 파스타소스(토마토베이스)를 빵에 바른 다음, 피자치즈를 얹었어요.그리고 감자튀김은 냉동 슈스트링 사놓은 게 있어서 해동하지 않.. 2024. 9. 22.
수제버거 만들기: 하이디의 홈버거 하이디가 수제 햄버거를 만들었어요.우리 딸이 그러는데, 햄버거 패티는 간혹 집에서 만드는 사람이 있어도 햄버거 빵까지 집에서 굽는 경우는 잘 없다고...그 말을 들으니, 은근히 하이디의 자존감이 올라가는 것 같은... (허영심 빵빵~)암튼 하이디는 딸들이 원하는 버거를 만들기 위해 햄버거 번을 구웠다지요.  햄버거빵 만드는 레시피와 방법은 아래 글을 참고하세요. https://haidi-cooks.tistory.com/266 햄버거 번 만들기요즘 어른 아이 할 것 없이 다들 햄버거 좋아하시잖아요?하이디가 집에서 만드는 수제 햄버거를 위해 햄버거 번을 만들었어요. 우리 딸이 그러는데, 햄버거 패티는 더러 집에서 만들어서 먹는haidi-cooks.tistory.com이 네 개의 햄버거 번으로 우리 가족을 위.. 2024. 9. 9.
기네스 스튜: 흑맥주 소고기야채 스튜 만들기 하이디가 좋아하는 서양식 스튜인데요, 기네스 흑맥주를 넣고 끓여서 기네스 스튜라고도 하는 쇠고기 야채 스튜를 소개할께요.  기네스 스튜를 만들어서 그 위에 파이 반죽을 얹고 오븐에 구워서 기네스 파이라는 요리를 만들기도 하는데요, 스튜에 파이 올린 것보다 스튜 자체가 더 맛있는 것 같아서 가끔 만들어요.  4~6인분  흑맥주: 500 ml   쇠고기: 300 그램  버터 또는 올리브유: 1~2 Ts  양파 2개, 샐러리 3대, 당근 1/2개, 감자 1개, 피망 (파프리카 또는 아삭이고추) 1개, 방토 10개  [& 집에 있는 야채와 버섯]  오레가노 1 ts, 바질 2 ts, 말린 딜 1 Ts (또는 월계수잎 & 허브야채)   소금, 후추주재료는 쇠고기와 집에 있는 냉장고 야채들, 그리고 흑맥주에요!고기.. 2024. 8. 7.
라따뚜이 - 내가 만드는 프랑스 요리 "라따뚜이"라고 하면, 같은 제목을 가진 애니메이션의 생쥐 요리사가 생각나는 건 하이디만 그런 거 아니죠?황당무개한 스토리였지만, 엄청 인상적이었고 재밌는 요소가 꽤나 많았던 애니메이션이었어요. 거기에 등장한 프랑스 요리 라따뚜이에도 관심이 가지 않습니까?  흔히들 말하더라고요. "라따뚜이는 맛있게 만들기 어렵다.  가 확실히 갈린다" - 그렇다면, 애써서 만들었는데 맛이 없을 수도 있다는 걸까요? https://terms.naver.com/entry.naver?cid=42717&docId=2432957&categoryId=42718 라타투이라타투이(ratatouille)는 가지, 호박, 피망, 토마토 등에 허브와 올리브 오일을 넣고 뭉근히 끓여 만든 채소 스튜이다. [ 1. 라타투이의 정의] 라타투이는.. 2024. 7. 31.
손님초대요리: 감자 그라탕 만들기 우리집에 손님이 오시기로 했대요.  어쩌면 한 분, 아니면 두 분 (부부동반).무엇으로 점심을 대접할까 궁리 중이었는데, 남편이 감자 그라탕 어떠냐고 그러네요.  텃밭에서 나온 감자도 토마토도, 여타 야채들도 있으니 그것 참 좋은 아이디어라고 생각했어요. 그라탕 만들어서 식탁에 올리면 멋스럽기도 하고, 또 자주 먹는 음식이 아니라서 특별하기도 하지요!감자 그라탕 재료부터 소개할께요. 4인분   - 감자 4개   - 쇠고기 200 그램   - 버터, 소금, 후추, 올리브오일, 허브 (오레가노, 파슬리), 마늘   - 시판 토마토소스 300 그램   - 우유 200 ml   - 각종 야채 (양파, 토마토, 샐러리, 당근, 피망, 아스파라거스 - 집에 있는 야채 동원)와 버섯 (선택)  늘 그렇듯이 있는 재료.. 2024. 7. 18.

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