본문 바로가기
  • 맛의 마술사 하이디의 뚝딱스토리

홈베이킹8

쉽게 만들어 영양지게 먹는 통밀 영양쿠키 통밀가루로 만들었고, 건과일과 견과류가 잔뜩 들어있을 뿐 아니라, 초코칩까지...딱 봐도 영양지고 맛있는 하이디의 통밀 영양쿠키에요. 우리집에 귀한 어린이 손님이 온다고 해서 웰캄 쿠키로 하나씩 증정하려고 만들었던 하이디의 통밀쿠키, 어렵지 않으니 한번 만들어 보시겠어요? 레시피 공개~  두둥!!1) 통밀가루 140 그램, 코코아 분말 1 ts, 소금 1 ts, 베이킹 파우더 1 ts2)  호두 다진 것 30 그램, 아몬드 슬라이스 30 그램, 크랜베리 30 그램, 초코칩 30 그램, 코코넛롱 30 그램3)  계란 1개, 카놀라유 75 그램, 설탕(또는 황설탕) 70 그램, 꿀 20 그램, 바닐라 엣센스 4 방울 포함 시럽 10 그램1)의 재료를 한 개의 그릇에 계량해 둡니다. (가루재료)2)의 재료도 .. 2024. 9. 17.
브리오슈 모양의 생크림빵 & 생크림 식빵 하이디가 생크림 듬뿍넣고 보들보들한 생크림빵을 만들었어요.  겉에 버터바르고 파우더슈가를 뿌려서 달달하고 촉촉한 빵을 브리오슈 모양으로도 만들고, 식빵 모양으로도 만들었답니다.  호호 멋지죠?  이렇게 하면 그닥 어렵지 않게 보들보들하고 촉촉한 생크림빵 집에서 만들 수 있답니다. 반죽은 반죽기로 쉽게 했어요.  재료를 계량해서 손으로 반죽해도 되는 것이, 이 빵은 버터와 생크림이 많이 들어서 글루텐 형성시키느라 죽도록 치대야 하는 게 아니거든요.생크림빵은 부드러움이 특징이니까, 일반 빵반죽보다 생크림, 버터, 계란 노른자까지 빵을 폭신하게 하는 재료가 많이 들어가요.강력분 320 그램생크림 102 그램우유 130 그램설탕 32 그램버터 35 그램계란 노른자 24 그램소금 1 ts이스트 1.5 ts(표면 .. 2024. 6. 13.
통팥앙금과 앙꼬빵(팥빵) 만들기 집에 있던 팥을 삶아서 찰밥도 짓고, 더 팍팍 삶아서 통팥앙금을 만들어, 팥빵도 만들었어요. 남편이 팥빵을 엄청 좋아하는 줄 알면서도 자주 만들지는 못하는 팥빵이에요. 너무너무 반응이 좋아서 (모두들 맛있다고 그래요), 조만간 앵콜해야 할 듯... 만드는 과정이 좀 번거롭기는 해도 기쁨에 비하면 아무 것도 아니에요. ㅎㅎ 1. 통단팥 앙금 만들기 먼저 앙금을 만들기 위해서 팥을 삶아요. 팥을 하루쯤 물에 불렸다가 삶으면 좋은데, 미리 준비를 안했다면, 물에 씻어서 그대로 삶아도 됩니다. 물을 넉넉하게 붓고, 삶다보면 어느새 물이 없어질 거에요 (팥에 흡수됨). 그러면 물을 더 붓고 팥이 다 익었다 싶을 때 건져서 찰밥에 넣어도 좋아요. 팥을 삶을 때는 시간이 오래 걸리지만 (1시간 이상) 자주 들여다 봐.. 2024. 4. 18.
무설탕 건강 호밀빵 만들기 하이디의 홈베이킹은 건강 앞으로...! 원래 집에서 만드는 빵이나 과자 베이킹은 좋은 재료를 사용하고 가급적 유해하다고 생각되는 건 피하기 때문에 건강하다고 생각해요. 건강하게 맛좋은 빵이나 과자, 케잌을 먹으려고 홈베이킹 하는 거 맞죠! 그리고, 정제된 하얀 밀가루보다는 덜 정제된 통밀가루나 잡곡가루(호밀, 귀리, 보리 등)를 이용해서 조금은 거칠게 느껴질 수 있지만, 고소하고 씹는 맛이 좋은 빵을 만드는 쪽으로 자꾸 마음이 기울게 되네요~! 그래서 오늘은 하이디가 하얀 밀가루를 적게 쓰고, 호밀과 잡곡가루를 넉넉하게 포함시켜서 무설탕의 건강빵을 만들어봤어요. 거기에다가 호두랑 건포도, 무화과를 함께 넣고 성형해서 맛과 기호도 살린 호밀빵입니다. 어렵지 않아요. 맛도 좋아요! - 프랑스밀가루 240 그.. 2024. 3. 27.
치즈쿠키 만드는 법 치즈쿠키 최강 레시피 하이디네 집에서 홈베이킹을 자주 하는데요, 그 중 우리 딸이 제일 좋아하는 것이 바로바로 치즈쿠키에요. 어디에서 레시피를 얻었는지 기억도 안나지만, 우리집 베이킹 노트에서 잉크 빛이 바랠만큼 오래된 치즈쿠키. 만드는 법은 어렵지 않은데, 공들이지 않은 쿠키의 비주얼도 맘에 들고, 무엇보다 달지않은 포삭한 맛이 매력적인 치즈쿠키 함께 만들어 보아요. 치즈 (체다 슬라이스, 또는 다른 치즈) 35 그램, 우유 15 그램 버터 90 그램, 설탕 60 그램, 계란 1개 박력분 250 그램, 베이킹파우더 4 그램, 소금 1.5 그램 1. 재료 준비하기 - 버터와 계란은 냉장고에서 꺼내 실온에 두어요. - 박력분, 베이킹파우더, 소금은 한데 계량해 두어요. 설탕은 따로 계량해 두어요. - 치즈와 우유는 뜨거운 물에.. 2023. 12. 15.
베이글 집에서 내맘대로 만들기: 플레인베이글, 프레첼베이글, 호두베이글 오늘은 우리 마을에 첫눈이 내렸어요. 갑자기 바람과 함께 첫눈 치고는 상당히 요란하게 내리더니, 이내 잠잠해지네요. 하이디는 첫눈 오는 날, 집에서 베이글을 만들었어요. 베이글은 만든 지 오래 되었고, 딸들이 엄마 베이글을 어릴 때부터 좋아했지요. 그런데, 이 책을 보고 하이디의 베이글 실력이 업그레이드 되었다는 점... 에브리데이 베이글 식을 줄 모르는 베이글의 인기비결은 무엇일까? 우리 입맛에 잘 맞는 담백한 맛과 독특한 식감, 그리고 크림치즈를 바르거나 맛있는 샌드위치를 만들어 먹는 등 먹는 방법에 따라 다채로운 경험을 선사하기 떄문이 아닐까. ‘오후의빵집’이 제안하는 에브리데이 베이글은 ‘오후의빵집’에서 개발하고 판매중인 베이글 메뉴로 구성되어 있다. 오후의 빵집이 제안하는 쫄깃하고 폭신한 식감의.. 2023. 11. 17.