홈베이킹7 베이글 집에서 내맘대로 만들기: 플레인베이글, 프레첼베이글, 호두베이글 오늘은 우리 마을에 첫눈이 내렸어요. 갑자기 바람과 함께 첫눈 치고는 상당히 요란하게 내리더니, 이내 잠잠해지네요. 하이디는 첫눈 오는 날, 집에서 베이글을 만들었어요. 베이글은 만든 지 오래 되었고, 딸들이 엄마 베이글을 어릴 때부터 좋아했지요. 그런데, 이 책을 보고 하이디의 베이글 실력이 업그레이드 되었다는 점... 에브리데이 베이글 식을 줄 모르는 베이글의 인기비결은 무엇일까? 우리 입맛에 잘 맞는 담백한 맛과 독특한 식감, 그리고 크림치즈를 바르거나 맛있는 샌드위치를 만들어 먹는 등 먹는 방법에 따라 다채로운 경험을 선사하기 떄문이 아닐까. ‘오후의빵집’이 제안하는 에브리데이 베이글은 ‘오후의빵집’에서 개발하고 판매중인 베이글 메뉴로 구성되어 있다. 오후의 빵집이 제안하는 쫄깃하고 폭신한 식감의.. 2023. 11. 17. 모닝빵 만들기: 초코 모닝빵과 건포도 모닝빵 하이디의 너무도 쉬운 홈베이킹, 모닝빵을 만들어 보아요. 집에서 만드는 빵, 처음에는 반죽이 너무 어려워 보였어요. 팔이 아프게 주물러도 글루텐 형성이 어떻게 되는 건지, 온도는 또 어떻고... 갈수록 태산이더라구요. 지금은 어느 빵이든, 이스트로 발효시키는 빵은 모두 (심지어 슈톨렌 반죽까지도) 제빵기의 반죽코스를 이용한답니다. 힘 안들이고 쉽게 빵을 만들고, 제빵기가 반죽만 도와주면 그 다음 성형이나 2차발효는 내가 원하는 대로 하면 되거든요! 가지런히 오밀조밀 서로 붙어있는 모닝빵 한가족이에요. 한번에 16개가 나오니, 몇 일 동안 아침빵은 걱정 없겠죠! 오늘은 반은 건포도 모닝빵으로, 반은 초코 모닝빵으로 만들어봤어요. 달콤하고 고소한 것을 좋아하는 가족의 취향대로 만드는 홈베이킹, 내 맘대로 만.. 2023. 9. 20. 반건조 무화과를 이용한 무화과 스콘 만들기 스콘 좋아하세요? 스콘을 좋아하시는 분들 많고요, 애호가가 많은 만큼 다양한 스콘도 시중에 나오고 있는 것 같아요. 하이디가 즐겨 만드는 무화과스콘, 주변 분들이 맛보시고는 맛있다고, 제가 칭찬 좀 들었어요. 함께 만들어 보실까요? - 박력분 150 그램, 중력분 150 그램 - 버터 60 그램 - 설탕 40 그램 - 소금 3 그램 - 베이킹파우더 6 그램 - 계란 1개 - 우유 100 그램 - 무화과 80 그램, 오렌지필 30 그램 * 반죽할 보울 위에 밀가루 등 가루를 거를 체를 올려놓고 계량을 해요. 이렇게 하면 따로 체를 내릴 필요 없이 간편하게 계량과 체질이 해결되거든요. * 밀가루는 박력분과 중력분을 반반하는 것이 경험상 제일 맛있어요. 중력분 또는 박력과 강력 반반으로 해도 무방합니다만. *.. 2023. 9. 17. 이전 1 2 다음
