Haidi's homebaking51 뉴욕르뱅쿠키? 알프스 르뱅쿠키... 판매하라고 난리 남 친구를 만나러 가는 날, 아침에 좀 분주하지만 살짝 기쁨을 주고 싶어서 르뱅 쿠키를 만드는 하이디에요.먼저, 쿠키 재료를 계량해 놨어요. - 가염 버터 100 그램 - 설탕 100 그램 - 소금 1/2 ts - 계란 1개 - 통밀가루 65 그램 + 박력분 100 그램 + bp 2.5 그램 + 베이킹소다 1.5 그램 - 다크 초코칩 (또는 초콜릿도 가능) 150 그램 - 호두 80 그램 + 해바라기씨 (또는 호박씨, 아몬드 등 견과류) 30 그램 뉴욕르뱅쿠키는 뉴욕의 르뱅이라는 제과점에서 만들어서 전 세계로 유행을 타게 된, 일반 쿠키보다 크고 두껍고 첨가물이 두둑하게 들어있는 쿠키의 일반명사화된 이름이에요.일반 쿠키에 들어가는 것처럼 호두를 다지지 않고 대략 1/4분태 정도의 크기 또는 그보.. 2025. 6. 25. 하이디의 꼬소미 과자_ 왕창 만들기 하이디가 만든 꼬소미 과자를 보여드릴께요.넘나 귀엽죠? 만들기도 쉽고 먹기도 엄청 쉬운(!) 고소미 과자 만들기, 얼마 전에 만들어서 너무 맛있게 먹어버려 아쉬웠길래, 이번에는 좀 왕창스리 만들어봤어요.고소미 과자 재료를 준비합니다. - 우유 108 그램 (하이디는 두유와 우유를 반반) - 올리브유 72 그램 (또는 포도씨유나 카놀라유) - 설탕 65 그램, 소금 1 ts - 박력분 360 그램, 베이킹파우더 1 ts - 볶은 참깨 (또는 흑임자) 6 Ts 먼저 우유와 올리브유를 섞는데요, ㅎㅎ우유와 올리브유가 섞일까요? 안섞일까요?의외로 대단히 힘을 주지 않아도 거품기로 슥슥 저어주면 이렇게 섞이더라고요. 시간이 지나면 분리되게 생겼죠?그러니까 어서 설탕과 소금을 넣고 거품기를 이용해서 혼합해줍니.. 2025. 5. 13. 내맘대로 다채롭게 만드는 통밀빵 우리가 아웃백에서 즐겨 먹었던 일명 부시맨 브레드를 또 만들었어요.우리밀 통밀가루가 들어가서 (백밀가루보다는 최소한) 건강한 탄수화물을 포함하고 있으면서, 커피가루와 코코아 분말이 적당하게 검은 색을 주는 매력적인 빵이죠! 그 매력은 덜 쫄깃하지만 부드러운 데 있고요, 약간의 쌉쌀한 커피향 아니겠어요? 오늘은 부시맨 통밀빵에 호두와 건포도를 넣어서, 스프레드를 바르지 않아도, 굳이 다른 재료로 샌드위치를 만들지 않아도, 맨빵만 커피와 먹어도 괜찮을 건포도호두 통밀빵을 만들어 볼께요. 레시피는 언제나 그렇듯이 공개합니다. (제가 다른 분들의 레시피도 종종 사용하는데요, 어떤 것들은 그대로 했을 때 너무 질거나 암튼 좋지 않을 경우도 있어요. 하이디의 레시피는 솔직하게 성공한 레시피만 공개하므로, 제.. 2025. 4. 21. 갈릭프레즐 치즈쿠키 만들기 - 모양도 재밌어 치즈쿠키는 하이디의 홈베이킹에서 인기종목 중 하나에요. 특히나 우리 딸들이 좋아해서 종종 주문하는 까까죠!종전에 이미 소개드렸던 것과 같고요, 정말 오래 전부터 만들어 온 레시피에요. 거의 하이디의 고유한 레시피일 겁니다. ㅎㅎ https://haidi-cooks.tistory.com/49 치즈쿠키 만드는 법 치즈쿠키 최강 레시피하이디네 집에서 홈베이킹을 자주 하는데요, 그 중 우리 딸이 제일 좋아하는 것이 바로바로 치즈쿠키에요. 어디에서 레시피를 얻었는지 기억도 안나지만, 우리집 베이킹 노트에서 잉크 빛이 바haidi-cooks.tistory.com이번에는 노브랜드에서 구입한 미니 프레즐 과자를 이용해서 조금 색다르게 만들어봤어요.달달하거나 짭짤한 일반 소금맛의 프레즐이었더라면 피낭시에에다가 응용을.. 2025. 4. 15. 마카롱 만들어줘~~ 나도 만들 수 있을까? 우리 따이가 한때 마카롱을 엄청 잘 만들었었거든요. 그때 먹어본 마카롱은 정말 최고였어요. 딸한테 돈주고 주문해서 친구들한테 선물하면, 그들도 최고로 기억해줬어요. 아, 그 마카롱 꼬끄가 너무 먹고 싶은데, 워낙 까다롭다는 마카롱 공정이 두려워서 혼자는 못하겠고, 딸이 하는 걸 잘 보고 배우기로 했어요. 레시피는 8, 7, 6, 5라고 하네요. 뭐가 그리 쉬운고? 레시피아몬드가루 80 그램분당 70 그램계란흰자 60 그램설탕 50 그램아몬드 100프로 가루와 분당을 미리 체질해 두어요. 그리고 계란 흰자를 설탕과 함께 휘핑했어요. 핸드믹서를 이용하면 손 아프지 않게 잘 됩니다.계란 흰자에 노른자가 한 방울도 들어가지 않도록 하고요, 알끈도 제거해줍니다.계란 머랭의 휘핑은 살짝 들어봤을 때 뿔이.. 2025. 4. 3. 오늘의 건강빵: 호밀귀리빵 버터와 설탕이 많이 들어간 휘낭시에나 마들렌 등의 디저트는 달콤하고 풍미가 좋아서 더 인기가 있는 것 같아요.하지만 매일 먹는 아침빵은 좀 더 건강하게 만들어보려고 늘 생각하고 있어요. 빵은 하얀 밀가루로 만드는 것이 가장 보드랍고 맛이 있는 것 같아서, 하이디도 좋아하지만, 귀리로 밀가루 일부를 대체하는 건 전혀 불만이 없어요. 맛도 고소하고 살짝 폭신함이 더해지니까요. 호밀가루도 몸에 좋다고 하는데, 호밀이 들어간 빵은 색이 검어지고 조직(빵결)도 단단해지고 (dense), 호밀 특유의 시큼한 맛도 나기 때문에 호불호가 있을 수 있어요.오늘은 호밀과 귀리를 둘 다 넣고 건강한 아침빵을 만들어볼께요. 재료 _ 호밀 37% 강력 밀가루 240 그램 호밀가루 100 그램 귀리 (오트밀) 40 .. 2025. 3. 14. 이전 1 2 3 4 ··· 9 다음
