Haidi's homebaking24 브리오슈 모양의 생크림빵 & 생크림 식빵 하이디가 생크림 듬뿍넣고 보들보들한 생크림빵을 만들었어요. 겉에 버터바르고 파우더슈가를 뿌려서 달달하고 촉촉한 빵을 브리오슈 모양으로도 만들고, 식빵 모양으로도 만들었답니다. 호호 멋지죠? 이렇게 하면 그닥 어렵지 않게 보들보들하고 촉촉한 생크림빵 집에서 만들 수 있답니다. 반죽은 반죽기로 쉽게 했어요. 재료를 계량해서 손으로 반죽해도 되는 것이, 이 빵은 버터와 생크림이 많이 들어서 글루텐 형성시키느라 죽도록 치대야 하는 게 아니거든요.생크림빵은 부드러움이 특징이니까, 일반 빵반죽보다 생크림, 버터, 계란 노른자까지 빵을 폭신하게 하는 재료가 많이 들어가요.강력분 320 그램생크림 102 그램우유 130 그램설탕 32 그램버터 35 그램계란 노른자 24 그램소금 1 ts이스트 1.5 ts(표면 .. 2024. 6. 13. 이탈리아 빵 그리시니 만들기: 나폴레옹의 지팡이 (?) 이탈리아 여행 다녀와서 집에서 처음으로 하이디가 만든 빵은 바로바로, 기다란 막대기 모양의 바삭한 그리시니에요!Grissini (외래어 표기로 그릿시니인가요? 하지만, 그리시니로 통하는...)는 이탈리아인이 즐겨 만들고 먹는 과자 같은 바삭한 빵인데요, 가끔은 식당에서 식전빵으로 나오기도 하더라고요.이 빵의 매력에 푹 빠진 나폴레옹이 늘 한 손에 그리시니를 들고 있었다고 해서, 라는 별명을 갖고 있다고 하는데, 찝찔하고 고소하면서 바삭한 식감에 빠질 만도 하다 싶어요. 겉에는 참깨나 흑임자가 붙어있고, 반죽 속에는 로즈마리가 들어서 향긋한 매력 뿜뿜, 그리시니(브레드스틱)를 하이디가 만들어봤어요!소리를 들어보세요.서로 부딪혀보니 통통, 탁탁 소리가 바삭한 가벼움을 입증해 줍니다. 재료를 모두 넣고 제빵.. 2024. 6. 2. 올리브 포카치아 만들기 달지 않으면서 폭신하고, 겉은 단단한 듯하면서도 속은 부드러운 포카치아를 만들었어요.블랙 올리브도 좋지만, 그린 올리브도 동글납작하게 썰어넣은 올리브 포카치아에요. 만드는 과정에서 기름 바르고 폭폭 손가락으로 찌르는 게 너무 재밌어서 유치원 아이들이 있다면 얼마나 좋아할까 싶었답니다.사전발효 반죽을 만들고 5시간을 기다렸고요, 본 반죽과 1차발효는 제빵기에서 1시간 10분, 그리고 성형과 2차발효, 굽기에 또 2시간 정도 걸렸지만, 계속 빵에 붙어있어야 하는 건 아니니까 그리 어렵지는 않아요.1. 사전발효반죽 시간은 좀 걸리지만, 이렇게 하면 훨씬 이스트 발효가 왕성한 (즉, 구멍이 숭숭 뚫린) 반죽을 만들 수 있어요. - 프랑스 밀가루 (또는 강력분) 140 그램 - 물 130 그램 - 반.. 2024. 4. 28. 유대인의 할라브레드, 조프(zopf, 가닥빵) 만들기 이런 빵을 어디선가 본 적 있으시죠? 머리 땋듯이 땋은 모양으로 빚어서 구운 보들보들 식빵 같은 빵 말이죠. 유대인들이 특별한 날에 먹는 할라 브레드라는 것이 이런 모양이라는데, 그 의미는 공동체의 하나됨이라군요. 빵을 먹게 되는 날이 무슨 절기이냐에 따라 가닥의 수와 모양이 변화된다고 하네요. 그것은 우리가 알 수 없고, 빵은 일반식빵보다 부드러운 맛으로 만들어 반죽하고요, 예쁘게 땋아서 식사빵이나 간식으로 먹거나 선물도 하고 그러면 좋은 것 같아요. 이렇게 가닥을 땋은 모양의 빵을 조프 zopf라고도 하던데요, 스위스에서 유래되었다고 해요. 브리오슈 같은 부드럽고 버터많은 반죽으로 만들기도 하는데, 하이디는 즐겨 만드는 우유식빵 반죽에 계란을 포함시킨 레시피로 만들었어요. 위 사진의 빵은 세 가닥으로.. 2024. 4. 21. 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음
