Haidi's homebaking47 마카롱 만들어줘~~ 나도 만들 수 있을까? 우리 따이가 한때 마카롱을 엄청 잘 만들었었거든요. 그때 먹어본 마카롱은 정말 최고였어요. 딸한테 돈주고 주문해서 친구들한테 선물하면, 그들도 최고로 기억해줬어요. 아, 그 마카롱 꼬끄가 너무 먹고 싶은데, 워낙 까다롭다는 마카롱 공정이 두려워서 혼자는 못하겠고, 딸이 하는 걸 잘 보고 배우기로 했어요. 레시피는 8, 7, 6, 5라고 하네요. 뭐가 그리 쉬운고? 레시피아몬드가루 80 그램분당 70 그램계란흰자 60 그램설탕 50 그램아몬드 100프로 가루와 분당을 미리 체질해 두어요. 그리고 계란 흰자를 설탕과 함께 휘핑했어요. 핸드믹서를 이용하면 손 아프지 않게 잘 됩니다.계란 흰자에 노른자가 한 방울도 들어가지 않도록 하고요, 알끈도 제거해줍니다.계란 머랭의 휘핑은 살짝 들어봤을 때 뿔이.. 2025. 4. 3. 오늘의 건강빵: 호밀귀리빵 버터와 설탕이 많이 들어간 휘낭시에나 마들렌 등의 디저트는 달콤하고 풍미가 좋아서 더 인기가 있는 것 같아요.하지만 매일 먹는 아침빵은 좀 더 건강하게 만들어보려고 늘 생각하고 있어요. 빵은 하얀 밀가루로 만드는 것이 가장 보드랍고 맛이 있는 것 같아서, 하이디도 좋아하지만, 귀리로 밀가루 일부를 대체하는 건 전혀 불만이 없어요. 맛도 고소하고 살짝 폭신함이 더해지니까요. 호밀가루도 몸에 좋다고 하는데, 호밀이 들어간 빵은 색이 검어지고 조직(빵결)도 단단해지고 (dense), 호밀 특유의 시큼한 맛도 나기 때문에 호불호가 있을 수 있어요.오늘은 호밀과 귀리를 둘 다 넣고 건강한 아침빵을 만들어볼께요. 재료 _ 호밀 37% 강력 밀가루 240 그램 호밀가루 100 그램 귀리 (오트밀) 40 .. 2025. 3. 14. 건강한 아침빵 귀리 넣고 올리브롤 만들기 요즘 건강빵, 그 중에서도 올리브빵에 꽂힌 하이디가 버터 대신 올리브유 넣고, 밀가루 일부는 귀리로 대체해서 건강한 올리브롤을 만들었어요. 만들고 보니, 귀리를 넣어 보리빵처럼 살짝 폭신하면서도 쫄깃함과 촉촉함을 가진, 겉은 살짝 바삭한 롤이 되었답니다. 과감하게 (하이디를 믿고) 따라하셔도 실패 없을 올리브빵이에요. 재료- 귀리 (오트밀) 50 그램- 강력분 270 그램- 올리브유 20 그램- 설탕 1.5 Ts- 소금 1 ts- 반건조 이스트 1.5 ts- 제빵개량제 1 ts- 유유 130 그램 + 물 75 그램이렇게, 모두 계량해서 제빵기에서 반죽합니다. 1시간이면 반죽과 1차 발효가 완료되거든요.제빵기가 반죽을 하는 동안, 올리브를 준비했어요. 수분을 제외하고 50 그램을 달아서 동글 납작한.. 2025. 3. 5. 편의점 핫템_크림브륄레 먹는 법 하이디도 카페에서 커피 위에 얼음 같은 브륄레 깨서 먹어본 적이 있지만, 크림 브륄레는 따로 먹어보지 않았는데요, 이런 제품이 나와 있어서 딸들하고 같이 만들어 봤어요. 이 제품, 크림브륄레는 마치 크림치즈처럼 꾸덕한 질감의 스프레드로, 빵에 바른 다음, 토스트하면 크림브륄레가 녹으면서 달고나처럼 굳어서 살얼음처럼 빵에 덮어지는 스타일이거든요. 백문이 불여일견...겉은 바삭, 식빵 속은 보들보들함을 강조하려고 생크림 식빵 만들기부터 시작하는 하이디, 저 아래 영상까지 보시면 그 소리에서 빵 겉에 코팅된 크림브륄레의 식감을 느끼실 수 있을 거에요. 요즘 편의점에서 인기를 얻고 있는, 소위 핫하다는 크림브륄레에요.생크림 식빵 가즈아~!이웃님들, 귀찮으시면 그냥 보드라운 식빵 사다가 만들면 엄청 편하시겠죠.. 2025. 2. 9. 명란소금빵 _ 처음 생각해낸 분 천재! 천안의 유명빵집에서 명란 소금빵이라는 걸 사먹어봤어요. 찝찔한 것이 반찬 같은 맛도 나면서 쫄깃하며 맛이 좋더라고요. "우씨, 그렇게 맛있는 건 집에서 만들어서 맘껏 먹어봐야 해!"그래서, 바로 시도해 본 명란소금빵이에요.하이디가 소금빵은 몇 번 만들어본 적이 있어요. 그래서 일단 소금빵을 만들기 시작했어요.- 강력분 300 그램 - 박력분 35 그램- 설탕 20 그램- 버터 20 그램- 소금 1 ts- 반건조이스트 1.5 ts- 우유 200 그램- 두유 25 그램 가염버터 95그램 (8등분) 명란 1개 (40 그램) + 마요네즈 1 Ts 반죽 재료를 모두 제빵기 안에 넣고 반죽과 1차 발효를 수행했어요. 소금빵은 가운데에 버터가 덩어리(직육면체 모양)로 들어가는 게 특징이죠! 그래서 맛있는 버.. 2025. 2. 5. 있었는데, 없다! 내가 만든 초코 마들렌 전부터 살짝 궁금했는데요, 마들렌하고 휘낭시에는 어떻게 다를까요?한참 전에는 마들렌이 휘낭시에처럼 납작 길쭉한 직육면체 모양이었던 때가 있었는데, 으음~ 맛은 지금 먹는 휘낭시에보다 버터리하고 부드러웠다고 기억되어요. 요즘은 마들렌이 거의 조개모양으로 나오기 때문에 모양으로 분명하게 구별되기는 해요. 궁금한 건 무엇이든 AI에게 물어보면 명료한 대답이 딱 정리되어 옵니다. (가끔은 거짓말이나 흉내낸 정보도 있으니 주의해야 하지만요.)1. 재료 차이마들렌 (Madeleine)기본 재료: 박력분, 계란, 설탕, 버터, 베이킹파우더, 레몬 껍질 또는 바닐라특징: 버터의 고소함과 레몬 향이 어우러진 부드럽고 폭신한 식감주로 녹인 버터를 사용하며, 반죽을 숙성시키는 과정이 중요휘낭시에 (Financier)기.. 2025. 2. 2. 이전 1 2 3 4 ··· 8 다음
