Haidi's homebaking49 내맘대로 다채롭게 만드는 통밀빵 우리가 아웃백에서 즐겨 먹었던 일명 부시맨 브레드를 또 만들었어요.우리밀 통밀가루가 들어가서 (백밀가루보다는 최소한) 건강한 탄수화물을 포함하고 있으면서, 커피가루와 코코아 분말이 적당하게 검은 색을 주는 매력적인 빵이죠! 그 매력은 덜 쫄깃하지만 부드러운 데 있고요, 약간의 쌉쌀한 커피향 아니겠어요? 오늘은 부시맨 통밀빵에 호두와 건포도를 넣어서, 스프레드를 바르지 않아도, 굳이 다른 재료로 샌드위치를 만들지 않아도, 맨빵만 커피와 먹어도 괜찮을 건포도호두 통밀빵을 만들어 볼께요. 레시피는 언제나 그렇듯이 공개합니다. (제가 다른 분들의 레시피도 종종 사용하는데요, 어떤 것들은 그대로 했을 때 너무 질거나 암튼 좋지 않을 경우도 있어요. 하이디의 레시피는 솔직하게 성공한 레시피만 공개하므로, 제.. 2025. 4. 21. 갈릭프레즐 치즈쿠키 만들기 - 모양도 재밌어 치즈쿠키는 하이디의 홈베이킹에서 인기종목 중 하나에요. 특히나 우리 딸들이 좋아해서 종종 주문하는 까까죠!종전에 이미 소개드렸던 것과 같고요, 정말 오래 전부터 만들어 온 레시피에요. 거의 하이디의 고유한 레시피일 겁니다. ㅎㅎ https://haidi-cooks.tistory.com/49 치즈쿠키 만드는 법 치즈쿠키 최강 레시피하이디네 집에서 홈베이킹을 자주 하는데요, 그 중 우리 딸이 제일 좋아하는 것이 바로바로 치즈쿠키에요. 어디에서 레시피를 얻었는지 기억도 안나지만, 우리집 베이킹 노트에서 잉크 빛이 바haidi-cooks.tistory.com이번에는 노브랜드에서 구입한 미니 프레즐 과자를 이용해서 조금 색다르게 만들어봤어요.달달하거나 짭짤한 일반 소금맛의 프레즐이었더라면 피낭시에에다가 응용을.. 2025. 4. 15. 마카롱 만들어줘~~ 나도 만들 수 있을까? 우리 따이가 한때 마카롱을 엄청 잘 만들었었거든요. 그때 먹어본 마카롱은 정말 최고였어요. 딸한테 돈주고 주문해서 친구들한테 선물하면, 그들도 최고로 기억해줬어요. 아, 그 마카롱 꼬끄가 너무 먹고 싶은데, 워낙 까다롭다는 마카롱 공정이 두려워서 혼자는 못하겠고, 딸이 하는 걸 잘 보고 배우기로 했어요. 레시피는 8, 7, 6, 5라고 하네요. 뭐가 그리 쉬운고? 레시피아몬드가루 80 그램분당 70 그램계란흰자 60 그램설탕 50 그램아몬드 100프로 가루와 분당을 미리 체질해 두어요. 그리고 계란 흰자를 설탕과 함께 휘핑했어요. 핸드믹서를 이용하면 손 아프지 않게 잘 됩니다.계란 흰자에 노른자가 한 방울도 들어가지 않도록 하고요, 알끈도 제거해줍니다.계란 머랭의 휘핑은 살짝 들어봤을 때 뿔이.. 2025. 4. 3. 오늘의 건강빵: 호밀귀리빵 버터와 설탕이 많이 들어간 휘낭시에나 마들렌 등의 디저트는 달콤하고 풍미가 좋아서 더 인기가 있는 것 같아요.하지만 매일 먹는 아침빵은 좀 더 건강하게 만들어보려고 늘 생각하고 있어요. 빵은 하얀 밀가루로 만드는 것이 가장 보드랍고 맛이 있는 것 같아서, 하이디도 좋아하지만, 귀리로 밀가루 일부를 대체하는 건 전혀 불만이 없어요. 맛도 고소하고 살짝 폭신함이 더해지니까요. 호밀가루도 몸에 좋다고 하는데, 호밀이 들어간 빵은 색이 검어지고 조직(빵결)도 단단해지고 (dense), 호밀 특유의 시큼한 맛도 나기 때문에 호불호가 있을 수 있어요.오늘은 호밀과 귀리를 둘 다 넣고 건강한 아침빵을 만들어볼께요. 재료 _ 호밀 37% 강력 밀가루 240 그램 호밀가루 100 그램 귀리 (오트밀) 40 .. 2025. 3. 14. 건강한 아침빵 귀리 넣고 올리브롤 만들기 요즘 건강빵, 그 중에서도 올리브빵에 꽂힌 하이디가 버터 대신 올리브유 넣고, 밀가루 일부는 귀리로 대체해서 건강한 올리브롤을 만들었어요. 만들고 보니, 귀리를 넣어 보리빵처럼 살짝 폭신하면서도 쫄깃함과 촉촉함을 가진, 겉은 살짝 바삭한 롤이 되었답니다. 과감하게 (하이디를 믿고) 따라하셔도 실패 없을 올리브빵이에요. 재료- 귀리 (오트밀) 50 그램- 강력분 270 그램- 올리브유 20 그램- 설탕 1.5 Ts- 소금 1 ts- 반건조 이스트 1.5 ts- 제빵개량제 1 ts- 유유 130 그램 + 물 75 그램이렇게, 모두 계량해서 제빵기에서 반죽합니다. 1시간이면 반죽과 1차 발효가 완료되거든요.제빵기가 반죽을 하는 동안, 올리브를 준비했어요. 수분을 제외하고 50 그램을 달아서 동글 납작한.. 2025. 3. 5. 편의점 핫템_크림브륄레 먹는 법 하이디도 카페에서 커피 위에 얼음 같은 브륄레 깨서 먹어본 적이 있지만, 크림 브륄레는 따로 먹어보지 않았는데요, 이런 제품이 나와 있어서 딸들하고 같이 만들어 봤어요. 이 제품, 크림브륄레는 마치 크림치즈처럼 꾸덕한 질감의 스프레드로, 빵에 바른 다음, 토스트하면 크림브륄레가 녹으면서 달고나처럼 굳어서 살얼음처럼 빵에 덮어지는 스타일이거든요. 백문이 불여일견...겉은 바삭, 식빵 속은 보들보들함을 강조하려고 생크림 식빵 만들기부터 시작하는 하이디, 저 아래 영상까지 보시면 그 소리에서 빵 겉에 코팅된 크림브륄레의 식감을 느끼실 수 있을 거에요. 요즘 편의점에서 인기를 얻고 있는, 소위 핫하다는 크림브륄레에요.생크림 식빵 가즈아~!이웃님들, 귀찮으시면 그냥 보드라운 식빵 사다가 만들면 엄청 편하시겠죠.. 2025. 2. 9. 이전 1 2 3 4 ··· 9 다음
