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  • 맛의 마술사 하이디의 뚝딱스토리

Haidi's homebaking39

모카빵 좀 만들어보자는디... 실수 연발- 결말은? 1. 모카빵: 빵반죽빵 반죽은 자신있는 하이디, 식빵 중 가장 부드러운 걸로 제빵기 반죽 코스를 돌렸어요.   강력분 305 그램, 버터 30 그램, 설탕 1.5 Ts, 소금 1 ts, 이스트 1.5 ts, 제빵개량제 1 ts, (계란 1개 포함) 우유 220 그램   커피가루 (인스턴트 디카페인) 3 그램 실수 1> 커피나 코코아가루가 들어가면 반죽이 질어지는 경향이 있으므로 우유를 좀 적게 넣으려고 했는데 (205~210 정도), 좀 많이 들어갔네요. 헐~ 암튼 반죽이 완료되었어요. (1차 발효도 제빵기에서 완료된 걸로 간주해요.)  역시나 예상대로 좀 질어서 모양을 만들기가 쉽지 않군요.  실수는 겉밀가루를 묻혀서 살살 타원의 빵 모양을 만드는 걸로 살짝 커버되었어요.  휴우~    2. 모카빵 덮.. 2024. 10. 27.
땅콩버터 초코칩 쿠키_ 땅콩버터 안좋아하는 너도 반할 거야! 하이디가 오늘은 땅콩버터 초코칩 쿠키를 만들었어요.  하이디는 땅콩버터를 대용량으로 선물받은 김에 이걸 만든 것이 이제사 겨우 두번째지만, 인터넷에 보니까 나름 인기 베이킹메뉴인 것 같아요.  맛이 없을 수 없는 조합이겠죠!  땅콩버터 & 초코칩, 게다가 쿠키라니 말이에요.어려울 것 하나도 없는 땅콩버터 초코칩 쿠키 - 하이디는 이모 생신 선물로 보내드리려고 만들었어요.  선물로 좋아요. 하하나는 스위트한 알프스의 하이디...  재료- 무염버터 80 그램 + 땅콩버터 60 그램- 분당 30 그램 + 황설탕 30 그램- 계란 노른자 1개- 박력분 150 그램, 소금 1/2 ts- 초코칩 또는 초콜릿 (합해서) 50 그램 재료를 계량해서 준비했고요, 버터와 땅콩버터는 냉장고에서 바로 꺼내면 단단해서 작업이 .. 2024. 10. 25.
이게 되네? 땅콩버터 휘낭시에 _ 고소함 폭발! 하이디가 만드는 휘낭시에(financier), 만들어 놓으면 누구든지 반해버리는 금괴(financier)의 매력!땅콩버터와 함께 고소하게 다시 돌아왔습니다.  하하하  하이디의 휘낭시에 만들기는 아래 글에 상세히 설명되어 있으니 참고하시고요,https://haidi-cooks.tistory.com/127 휘낭시에 만들기: 크랜베리 휘낭시에알프스 산골에 있는 하이디도 휘낭시에를 만들어보고 싶어서, 휘낭시에 틀을 하나 구입한 지 몇 개월이 되었어요. 여태 게으름 피우다가 드뎌 휘낭시에를 처음 시도해 봤는데, 어렵지 않게 성공haidi-cooks.tistory.com오늘 만든 땅콩버터 휘낭시에는 다른 분들이 이미 시도했는지는 모르겠는데, 하이디의 독창적인 개발메뉴랍니다.  별건 아니고요, 버터의 일부를 땅콩버.. 2024. 10. 22.
피넛버터 (땅콩버터) 쿠키 피넛버터 큰 거 하나를 선물받았네요.  (무려 1.3 kg)그걸 핑계삼아(?) 땅콩버터 쿠키를 만들어봅니다.  얼마 전에 만든 초코칩이 들어간 땅콩버터 쿠키에 고객(?)들의 호평이 있었기에 하이디가 힘이 나기도 했고요.  하하하 잡솨보신 분이 "진짜 맛있더라" 그러시면 하이디도 홈베이킹할 맛이 나지요!  더구나나 땅콩버터 안좋아하는데도, 이 쿠키는 미친 듯 먹었다 이런 말 들었으니까요. 시작할께요.  오늘은 격자모양이 포인트인 땅콩버터 쿠키에요. 재료는 간단하지만, 이번 땅콩버터 쿠키는 모양에 신경 좀 썼고요.- 땅콩버터 55 그램, 버터 60 그램 (가염)- 백설탕 40 그램 + 황설탕 40 그램- 계란 반 개 (약 30 그램)- 박력분 120 그램, 베이킹 소다 1.4 그램 (1/4 ts)- 바닐라 .. 2024. 10. 12.
내가 만든 밤소로 밤앙금빵 만들기 팥을 삶아서 팥소를 만들어 넣거나 걸러서 팥앙금을 만들어 빵반죽에 넣으면 단팥빵이 되고요,오늘은 삶은 밤을 이용해서 밤소를 만들어 빵에 넣어봤어요.  이제 금주부터는 밤을 주우러 뒷산엘 다녀야 할 것 같아요.요즘 햇밤이 제철이니 이렇게 빵에 응용해보면 좋을 것 같아요. 먼저 밤소를 준비해요.삶은 밤을 커터에서 설탕과 함께 갈았어요.  단 거 좋아하시면 더 달게 하셔도 될 거에요. 하이디는 밤 150 그램에 설탕 2 Ts 정도 넣고 갈았네요.하이디는 이대로 밤소를 포슬포슬하게 만들어서 송편에도 넣고, 밤앙금빵도 만들었지만,약간의 물을 넣고 촉촉하게 졸이면 빵에 넣었을 때 식감이 부드럽고 잘 부서지지 않을 것 같아요.빵반죽은 하이디가 늘 좋아하는 귀리빵 반죽을 제빵기에서 1차 발효까지 완료시켰어요.강력분 3.. 2024. 9. 27.
쉽게 만들어 영양지게 먹는 통밀 영양쿠키 통밀가루로 만들었고, 건과일과 견과류가 잔뜩 들어있을 뿐 아니라, 초코칩까지...딱 봐도 영양지고 맛있는 하이디의 통밀 영양쿠키에요. 우리집에 귀한 어린이 손님이 온다고 해서 웰캄 쿠키로 하나씩 증정하려고 만들었던 하이디의 통밀쿠키, 어렵지 않으니 한번 만들어 보시겠어요? 레시피 공개~  두둥!!1) 통밀가루 140 그램, 코코아 분말 1 ts, 소금 1 ts, 베이킹 파우더 1 ts2)  호두 다진 것 30 그램, 아몬드 슬라이스 30 그램, 크랜베리 30 그램, 초코칩 30 그램, 코코넛롱 30 그램3)  계란 1개, 카놀라유 75 그램, 설탕(또는 황설탕) 70 그램, 꿀 20 그램, 바닐라 엣센스 4 방울 포함 시럽 10 그램1)의 재료를 한 개의 그릇에 계량해 둡니다. (가루재료)2)의 재료도 .. 2024. 9. 17.

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