실패없는 부침개비율1 제철 봄동요리: 봄동새우전, 절대 실패없는 부침개 반죽 레시피 요즘 제철 야채인 봄동을 사왔어요. 우리 텃밭에 있던 못자란 배추들도 봄동 수준이었는데 벌써 다 먹었거든요. 봄동은 노지에서 월동하며 결구하지 (동그랗게 속이 차는 것) 못하고 자란 배추를 일컫는다고 하는데요 (사전적 의미), 씨앗 파는 곳에 가보면 봄동이라고 해서 아예 결구하지 않는 배추 종자를 팔더라고요. 암튼, 봄동은 겉절이로 무쳐먹어도 좋고, 부침개로 먹어도 맛날 뿐 아니라, 국, 전골 등에 배추 대신 넣어도 (어쩌면 배추보다) 맛이 있지요. 배추보다 잎이 얇고 더 고소한 것 같아요. (단맛은 배추가 좀 더 있는 듯)봄동은 비타민 C가 풍부할 뿐 아니라, 칼슘도 다량 함유하고 있다고 하니, 제철에 많이 애용해야 겠어요. 게다가 봄동의 비타민 C는 끓여도 손상이 적다고 하니까 얼마나 귀한지요!식초물.. 2024. 2. 1. 이전 1 다음
