죽순손질법1 죽순볶음 만드는 법 쉬운 죽순요리 죽순 손질 및 보관법 죽순은 참 귀한 재료로 알고 있었어요. 그런데, 친구가 생죽순을 껍질 벗기고 손질해서 보내줬지 뭐에요? 그냥 통조림으로만 경험할 수 있는 맛인 줄 알았는데, 생죽순을 이렇게 가끔 즐기게 되었답니다. 1. 죽순 손질과 보관 대나무의 순(싹)인 죽순은 늦은 봄에 채취해서 껍질을 벗겨 손질해 놓으면 연중 맛있게 먹을 수 있어요. 이렇게 생긴 죽순을 겉에서부터 껍질 벗기면 많이 번거롭다고 하는데요, 절반을 세로로 자르면 여러 겹을 한번에 벗길 수 있어서 좋아요. (아래 사진은 반으로 가르지 않고 벗긴 모습이네요. 출처: pixabay) 죽순은 아린 맛을 가지고 있어서 (채소가 갖는 고유의 독성이 있음), 잘 처리해서 보관해야 해요. 죽순을 삶을 때는 쌀뜨물에 삶아야 아린 맛을 제거하는 데 효과적이라는 걸 기억해.. 2023. 12. 10. 이전 1 다음
