할라브레드 만드는법1 유대인의 할라브레드, 조프(zopf, 가닥빵) 만들기 이런 빵을 어디선가 본 적 있으시죠? 머리 땋듯이 땋은 모양으로 빚어서 구운 보들보들 식빵 같은 빵 말이죠. 유대인들이 특별한 날에 먹는 할라 브레드라는 것이 이런 모양이라는데, 그 의미는 공동체의 하나됨이라군요. 빵을 먹게 되는 날이 무슨 절기이냐에 따라 가닥의 수와 모양이 변화된다고 하네요. 그것은 우리가 알 수 없고, 빵은 일반식빵보다 부드러운 맛으로 만들어 반죽하고요, 예쁘게 땋아서 식사빵이나 간식으로 먹거나 선물도 하고 그러면 좋은 것 같아요. 이렇게 가닥을 땋은 모양의 빵을 조프 zopf라고도 하던데요, 스위스에서 유래되었다고 해요. 브리오슈 같은 부드럽고 버터많은 반죽으로 만들기도 하는데, 하이디는 즐겨 만드는 우유식빵 반죽에 계란을 포함시킨 레시피로 만들었어요. 위 사진의 빵은 세 가닥으로.. 2024. 4. 21. 이전 1 다음
