호박고지나물1 호박고지나물 만들기: 말린 호박나물 볶음 여름에는 시골에 있으니까 호박이 참 흔해요. 비가 오면 떨어져서 바닥에서 썩어버리기도 하지만, 날씨 좋을 때는 주렁주렁 잘도 달리니까요. 여름에 말려두었던 호박고지(애호박 말린 것)를, 대보름을 맞아 나물로 볶았어요. 호박고지는 먼저 물에 불려줘야 해요. 호박은 달콤하지만, 말린 호박은 약간의 쓴맛도 있어서, 물을 두어 번 갈아주면서 불려줍니다. (쌀뜨물에 불리기도 합니다.) 호박고지는 오랜 시간 두지 말라고 하는데요, 2-3 시간 정도 불리는 게 적당할 것 같아요. 하룻밤 재우거나 그러면 호박에서 맛있는 물이 다 빠져나간다는 의미인 것 같아요. 하지만, 30분 정도는 불리는 시간이 부족한 것 같아요. (말린 정도에 따라 차이는 있을 수 있어요.) 잘 불려진 호박고지를 건져서 살짝 물기를 짜내고, 먹기 .. 2024. 2. 25. 이전 1 다음
