도라지생채레시피1 도라지생채 만들기: 생도라지 손질 & 요리 하이디네 텃밭에 작년에 모종 몇 개 사다 심은 도라지가 잘 자라고 있어요. 도라지는 워낙 산골에서 자라는 거잖아요? 그래서 그런지 여름 내내 꽃을 피우고, 생각보다 굵은 도라지가 나옵니다.지금 2년생 도라지이고, 3년생이 가장 굵고 맛도 좋다고 하네요. 이번에는 세 뿌리만 캤는데, 이렇게 많답니다.도라지는 가을에 수확하는 것이 가장 맛과 영양이 좋다고 해요. 어쩌면 늦겨울(이른봄)까지는 괜찮다고 해요.흙에서 가져온 뿌리니까 물로 씻어서 흙을 제거했고요, 굵은 부분에서부터 작은 칼로 껍질을 집어서 살살 돌려주면 이렇게 잘 벗겨집니다. 너무 곱고 뽀얗고 예쁜 도라지. 도라지를 소금물에 30분 정도 담가놓으면 쓰고 아린 맛이 줄어든다고 해서 그렇게 해봤어요. 우리 도라지는 유통과정이 없이 신선해서 .. 2024. 10. 23. 이전 1 다음
