올리브치아바타2 치아바타 만들기: 사전발효반죽 거쳐 겉바속촉 치아바타 치아바타는 이탈리아의 기본 빵인 것 같아요. 치아바타라는 말의 뜻은 슬리퍼(실내화)라고 하네요. 이름이 좀 섭섭하기는 하지만, 슬리퍼처럼 납작하고 길쭉한 모양을 특징적으로 이런 이름을 붙여나 싶어요. 반죽하지 않고 (손에 묻히지 않고) 한 번에 쉽게 만드는 방법은 지난 번 글을 참고하세요. https://haidi-cooks.tistory.com/76 올리브 치아바타 만들기: 무반죽 쉬운 홈베이킹 하면 냅다 반죽 내려치고 주무르고 손목 아프겠다는 생각이 먼저 드시나요? 오늘은 전혀 손목에 힘을 주지도 않고 반죽기 없이 치아바타를 만들 거에요. 저도 수년 전에 우리 딸한테 배웠는데요 haidi-cooks.tistory.com 맛에 예민하지 않다면, 쉽게 만드는 게 최고죠. 하지만, 원래는 치아바타 예비 반.. 2024. 3. 23. 올리브 치아바타 만들기: 무반죽 쉬운 홈베이킹 하면 냅다 반죽 내려치고 주무르고 손목 아프겠다는 생각이 먼저 드시나요? 오늘은 전혀 손목에 힘을 주지도 않고 반죽기 없이 치아바타를 만들 거에요. 저도 수년 전에 우리 딸한테 배웠는데요, 결과물인 치아바타, 구멍이 숭숭 뜷리고 속살이 촉촉한 걸작품이 나온다는 놀라운 사실! 함께 해 보실까요? (그런데, 반죽기는 필요 없지만 오븐은 있어야 합니다.) 아담한 크기의 보울에 빵반죽 재료를 모두 계량해서 넣었어요. 강력분 240 그램 이스트 6 그램 소금 5 그램 우유 100 ml 물 120 ml 올리브유 18 그램 그리고 주걱으로 대충 섞어 준 다음, 30-40도의 온도에서 15분 (내지 30분) 두었어요. (랩이나, 비닐 또는 뚜껑을 대충 덮은 상태에서) 꼭 15분이어야 하는 것은 아니지만, 잊지 않기 위.. 2024. 1. 9. 이전 1 다음
