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Haidi cooks Korean food117

녹두전, 녹두빈대떡 만드는 법 어릴 적에는 정말 녹두 맛을 몰랐는데, 별로 좋아하지도 않았었는데... 녹두에서 나는 살짝 풀냄새 같은 향이 갈수록 좋아지네요. ㅎㅎ 시골에서 친구가 보내준 녹두라서 더 맛있는 것 같아요. "녹두"하면 우리 한국사람은 이 제일 먼저 생각나요~! 녹두죽이나 녹두앙금 만드는 법은 아래 글을 참고해 주세요. https://haidi-cooks.tistory.com/112 녹두죽 끓이는 법, 녹두앙금 만들기 오늘은 하이디가 국산 녹두로 녹두죽을 끓여봤어요. 녹두를 충분히 삶아서 껍질채로 죽을 끓이거나 앙금을 만들어서 호박죽에 또는 앙금빵에 응용해도 좋지만, 오늘은 보들보들한 녹두앙금의 haidi-cooks.tistory.com 시중에는 반 잘라서 껍질도 절반 이상 벗겨 놓은 녹두를 파니까 그것을 구입해서 물에 .. 2024. 2. 21.
메밀국수를 이용한 국수장국 (잔치국수): 메밀국수는 낮은 칼로리? 먹는 데 진심인 하이디도 음식의 칼로리와 나 자신의 체중에 관심을 두지 않을 수가 없네요. 더 맛있는 걸 즐기려면 말이죠! 그래서 밀가루로 만든 국수보다는 메밀국수를 이용하면 어떨까 생각했는데요, 1. 메밀국수 열량 (칼로리) 인터넷에 떠도는 자료들을 보아도 신빙성있는 정확한 열량비교가 어렵고요, 제가 구매한 국수의 포장을 보니 메밀국수는 100 그램에 372 kcal, 일반 소면은 100 그램에 365 kcal로 거의 비슷하더라고요. (뜻밖이에요! 메밀국수가 칼로리 낮은 줄로 알고 있었는데) 정확한 칼로리와 영양정보를 알 수 있는 공식 페이지는 없을까 하고 알아봤는데 라는 페이지가 있더라고요. (농촌진흥청의 국립농업과학원에서 제공하는 자료니까 믿음이 가요.) 건조 메밀국수와 건조 소면을 칼같이 비교해봤.. 2024. 2. 20.
갈비탕 끓이는 법, LA 갈비로 한방 갈비탕? 명절 선물세트로 LA갈비... 참 반갑고 귀한 선물이죠! (반가운 동시에 약간의 우려도 있어요. 대목을 노려, 품질이 떨어지는 고기를 모양만 그럴싸하게 포장해서 비싸게 파는 얕은 상술이 가끔 등장하기 때문이죠.) 핏물을 잘 빼고 양념을 해서 LA갈비구이 또는 갈비찜을 해서 먹으면 참 좋은 메인 요리가 되지요! 오늘은 하이디가 명절 선물세트의 LA 갈비로 갈비탕을 만들어봤어요. 고기는 아래 사진에서 보듯이 기름이 상당히 많은 편이에요. 그래서 칼로 잘라낼 만한 부분은 악착같이 잘라냈어요. 고기의 사이사이에 있는 기름은 마블링으로 고기맛을 부드럽게 하지만 자칫 느끼할 수도 있지요. * 암튼 갈비탕을 위해 하루 전에 고기를 물에 담가서 핏물을 뺐어요. 좀 심하게 핏물이 나왔어요. 뼈가 있는 부분은 늘 그렇기는.. 2024. 2. 18.
바삭하고 고소한 아몬드멸치볶음 만들기 오늘은 하이디가 고소한 아몬드멸치볶음을 만들어 보려고요. 멸치볶음도 달콤바삭 고소하지만, 슬라이스 아몬드를 넣어서 더욱 고소하게 만들어 봅니다. 얼마 전에 엄니 잡수시라고 갖다 드렸더니, 너무 맛있다 그러셨어요. 호호호 아몬드는 단백질과 불포화지방산이 풍부할 뿐 아니라, 식이섬유와 미네랄 성분, 게다가 항산화제인 비타민 E(토코페롤)까지 함유하고 있으니, 멸치볶음에도 넣고, 다른 음식이나 홈베이킹에도 적극적으로 투입하면 우리 가족들 입맛도 돋우고 건강에도 도움을 줄 수 있겠어요. 멸치는 크기에 따라 대멸 (주바, 국물멸치), 중멸 (고주바), 소멸 (고바, 고바가이리), 자멸 (가이리), 지리 (세멸) 등으로 분류되고 있어요. 하이디의 경우 4.5 센티가 넘는 고바, 고주바의 경우에는 머리와 내장을 떼고.. 2024. 2. 17.

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