본문 바로가기

Haidi cooks Korean food117

감기에는 콩나물국! 콩나물국 끓이는 법, 콩나물무침 동시에 만들기 코로나19 한번 걸리지 않았던 하이디가 몇 일 전부터 감기 기운이 있어요. 목구멍이 간질간질, 살짝 기침에 미열까지... 이럴 땐 울 아버지, 콩나물국이 감기약이야~ 하시던 말씀이 생각나요. 옳지! 오늘은 콩나물국이다. 뜨끈하게 펄펄 끓여서, "어~ 시원하다!"면서 먹는 콩나물국. 기왕이면 콩나물국 끓이면서 콩나물무침도 함께 만들어요~! 원래는 식단 짤 때, 국과 나물을 같은 재료로 하는 거 아닌 줄 알아요. 알지만, 이렇게 하면 두 가지를 단번에 만들 수 있으니 얼마나 좋아요? * 냄비에 절반 정도 물을 넣고 (1.5 리터) 멸치와 새우, 다시마가 들어있는 다시백을 넣어 끓여줍니다. 필요 없는 거품은 걷어 내고요, 5-10분 정도만 끓인 후 다시백을 건져냅니다. 불은 끄지 않아요. 국물이 들어있는 냄비.. 2024. 1. 16.
콩나물불고기, 콩불 집에서 만들기, 레시피, 콩불 양념 콩나물 불고기 좋아하세요? 일명 콩불이라고 하지요 (약칭). 전에는 몰랐던 건데, 언젠가 딸이 알려주더라고요. 백종원 선생이 쉽게 만들 수 있도록 알려주면서 보급된 건지, 원래 식당에서 판매하던 메뉴인지는 몰라도, 저는 밖에서는 아직 먹어본 적이 없고요. 집에서 돼지 불고기와 있는 야채를 동원해서 콩나물 듬뿍 넣고, 콩나물 불고기는 언제 먹어도 푸짐하고 인기 있어요! - 콩나물은 요리할 팬에 가득 담을 수 있다면 많아도 좋은 것 같아요. 대략 500 그램을 씻어서 건져 두었고요, - 야채는 기본으로 양파 1-2개, 그리고 집에 있는 야채를 준비하면 됩니다. 배추, 양배추, 파프리카, 당근, 깻잎, 대파 등등. 하이디는 양파 1개 (중), 양배추 150 그램, 당근 반 개를 썰어서 준비했어요. (대파 한토.. 2024. 1. 15.
닭개장 만드는 법: 알뜰살뜰 닭개장 끓이기 육개장, 닭개장 모두 그 말의 원천은 개장국에서 나온 것 같아요. 개장국과 비슷한 양념과 맛으로 얼큰하게 끓인, 소고기 (육개장) 또는 닭고기(닭개장)를 주원료로 하는 국을 말하지요. 개장국은 이제 법으로 금지되는 것 같지만, 육개장이나 닭개장이라는 말은 영구하지 않을까 싶어요. 암튼, 닭갈비를 해먹고 남은 뼈와 뼈에 붙은 고기를 가지고 닭개장을 만들어봤어요. 닭은 1 킬로그램짜리 였고, 살코기가 440그램이었으니, 기름 빼고 남은 것이 대략 500 그램은 넘었어요. 사진의 왼쪽 살 발라낸 부분이 닭개장의 재료였어요. 닭갈비 만드는 법은 아래 글을 참조해주세요. https://haidi-cooks.tistory.com/79 닭갈비 집에서 만들기, 닭갈비 재료, 양념장, 레시피 한국의 닭갈비가 세계 볶음요.. 2024. 1. 13.
닭갈비 집에서 만들기, 닭갈비 재료, 양념장, 레시피 한국의 닭갈비가 세계 볶음요리 50선에서 무려 2위 을 차지했다는 소식을 얼마 전에 들었어요. 그토록 세계적으로 사랑받는 음식인 줄은 미처 몰랐어요. (1위는 태국의 팟 카프라오라고 하네요) 우리 딸은 종종 닭갈비를 먹고 싶다고 해요. 나가서 먹어도 좋지만, 집에서 해먹으면 적은 원가(?)에 푸짐하게 먹을 수 있잖아요? 그래서 또 시작을 했답니다. 시골 마트에는 닭정육 (넓적다리살) 발라놓은 것이 없어서요, 그냥 볶음탕용 닭 1 킬로그램짜리를 구입했어요. (6500원) 해체/선별 작업이에요. 오른쪽의 것은 닭고기 살만 발라 놓은 것이고요, 가운데 위 기름과 껍질은 폐기물, 왼쪽은 뼈를 포함한 부분이에요. 이만큼만 닭갈비에 들어갈 건데요, 닭무게 1 kg 중에서 살코기 발라낸 것은 440 그램 정도 되네요.. 2024. 1. 12.

티스토리툴바