녹두앙금만들기2 녹두죽 끓이는 법, 녹두앙금 만들기 오늘은 하이디가 국산 녹두로 녹두죽을 끓여봤어요. 녹두를 충분히 삶아서 껍질채로 죽을 끓이거나 앙금을 만들어서 호박죽에 또는 앙금빵에 응용해도 좋지만, 오늘은 보들보들한 녹두앙금의 식감을 위해 녹두를 껍질 걸러서 곱게 만들었어요. 시장에서 껍질 벗긴 녹두를 구입한다면, 녹두를 삶아서 거를 때 많은 수고와 손실을 덜을 수 있어요. 아래 사진은 껍질을 벗기기 위해 통녹두를 살짝 커터로 절단해서 불린 거에요. (이것은 녹두전을 만들 수도 있어요!) 1. 녹두 씻어서 삶기, 거르기 오늘 만든 녹두 앙금과 녹두죽은 시골에서 친구가 선물해 준 통녹두를 삶아서 걸러서 만들었어요. 로스(loss)가 좀 많지만, 널리 양해해 주세요. 남은 녹두껍질과 찌꺼기는 퇴비가 되어서 텃밭의 영양으로 좋은 순환이 될 거니까요. 혹시.. 2024. 2. 16. 녹두는 앙금이 되고, 녹두앙금은 ... 눈이 많이 온 날, 하이디에게 선물상자가 택배로 도착했답니다. 배송차량이 하이디네까지 올라오지 못하고 마을회관에 두고 간 선물 상자 안에는 녹두가 들어있었어요. 사랑과 정성이 담긴 녹두 선물은 바로 하이디의 손에서 녹두 앙금이 되었지요.1. 녹두앙금 만들기녹두(300 그램)를 깨끗이 씻고, 눈에 띄는 쭉정이나 못난 것들은 골라냈어요. 그리고 넉넉한 분량의 물을 붓고 끓여요. 녹두는 물에 불리는 것이 의미가 없어요 (잘 안불어요). 그러니까 씻어서 바로 삶아요.지켜보면서 간간이 저어주어야해요. 녹두가 익어가면서 바닥에 눌어붙으면 타거든요. 하이디도 잠깐 한눈 파는 사이 바닥이 약간 눌었어요. 녹두가 잘 익었어요. 바닥에 눌은 것은 놔두고, 위의 잘 익은 녹두를 걷어냈어요. (눌어붙지 않았으면, 그대로 냄비.. 2024. 1. 25. 이전 1 다음
