뼈해장국2 돼지등뼈로 구수한 뼈해장국 끓이기 날씨가 추워지니 국물요리 뜨끈하게 너무 땡기지 않으세요?하이디도 요즘 그러네요. 그래서 준비한 돼지등뼈 - 이걸로 김치나 우거지 넣고 된장 풀어서 구수한 뼈해장국을 끓여보려고요. ㅎㅎ돼지등뼈는 한팩에 보통 1.5 kg 정도 되는데도, 가격은 1만원 내외면 살 수 있어요. 그 절반만 끓여도 3-4인분의 뼈우거지 해장국을 거뜬히 끓일 수 있으니 가성비 짱이죠! 등뼈는 미리 핏물을 빼고 전처리하는 것을 잊지 않는다면 군내 (잡내) 나지 않는 맛난 국을 끓이는 거 쉽답니다.돼지등뼈를 요리하기 하루 전에 물에 담가 놓고, 핏물이 나오면 새로 물을 부어주면서 핏물을 빼줍니다. 핏물을 잘 빼줘야 맛이 좋아요. 그러고도, 끓는 물에 넣고 5분 정도 끓이다가 꺼내서 뼈의 불순물을 씻어냅니다.고기를 데쳐낸 위 사진.. 2024. 12. 23. 소고기잡뼈를 이용한 뼈해장국 정육점에서 쇠고기를 넉넉하게 샀더니 잡뼈를 서비스로 주셨어요. 잡뼈는 가격이 저렴하지만, 잘 손질해서 끓이면 사골국물 못지 않은 구수한 국물이 나온다는 걸 저도 전에는 몰랐답니다. 핏물 빼고 끓는 물에 잘 데쳐내면 좋은 국물이 나와요. 거기에 김장김치나 묵은김치 또는 배추 우거지나 무 시래기 뭐든 섬유질 많은 야채를 넣고 끓이면 얼마나 맛있게요! 하이디는 잡뼈와 사태 한 토막을 넣고 진한 육수를 끓여, 김치와 무청 시래기를 넣고 맛난 된장국을 끓여봤어요. 일명 소고기 잡뼈 해장국이라 할까요? 시작해 볼께요. - 소고기 잡뼈 1 kg, 사태 200 그램 - 김치나 깍두기 썰은 것 - 무청 시래기 삶은 것 - 된장, 마늘, 국간장 1. 뼈 손질과 국물내기 사골이건 다른 뼈를 포함한 모든 고기는 미리 핏물을 .. 2024. 2. 2. 이전 1 다음
