약도 되고, 밥도 되고, 디저트도 되고... (엥?)
오늘 하이디의 특식은 약밥(약식)이랍니다. 계피와 간장, 설탕으로 살짝 달달하고 짭조름한, 찹쌀과 알밤, 대추와 호박고지가 들어간 고급진 전통간식이지요. 1. 약밥 (약식) 만들기약식 만드는 재료는 찹쌀, 대추, 밤, 늙은호박고지를 주원료로 했고요, 양념은 국간장과 진간장, 계피, 황설탕으로 했어요. 마지막에 참기름이 약간 들어가면 좋아요. 찹쌀은 미리 불려 놓고요, 생율(밤)은 껍질 벗겨 준비하면 되겠어요. 하이디는 밤 삶아서 껍질 벗겨둔 냉동 밤이 있어서 사용했답니다. 대추는 씻어 건져서 살(과육)을 발랐어요. 대추 씨는 버리지 않고 계피와 함께 끓여서 밥물을 부을 거에요.잘 익은 늙은 호박을 말려서 만든 호박고지는 설탕물에 불려두었어요. (2시간 정도) 약식에 건포도를 넣는 분도 계시던데..
2025. 1. 16.
