꾸지뽕 열매로 꾸지뽕청 만들기

하이디네 과일나무들 가운데 있던 꾸지뽕도 열매를 맺었어요.  열매가 빨갛게 익어가는 걸 봤는데, 이제 따야할 때가 된 것 같아요.  옆지기가 꾸지뽕 열매를 따왔어요.

희한하게도, 꾸지뽕 열매는 따면서부터 하얀 즙이 나와요.  옆지기가 따왔을 때 희끗희끗 진액이 보였는데, 이 사람은 '우유'가 나왔다 그래요.  하하 

이것은 뽕나무류의 나무에서 나오는 수액(라텍스latex)이라고 하네요.  소량을 섭취하거나 접촉할 때는 많이 염려할 필요가 없지만, 다량의 섭취나 접촉은 금해야겠죠.  많은 양의 열매를 따는 작업할 때는 반드시 장갑을 껴야 할 것 같아요.

 

 

꾸지뽕은 먹어본 적도 없지만, 친구가 꾸지뽕을 설탕 넣고 발효시킨 액을 한 병 줘서 먹어본 적이 있어요.  

꾸지뽕을 먹는 방법은 열매를 말려서, 물에 넣고 끓여 따뜻하게 차로 마시는 방법, 열매를 말려서 가루로 만들어 요구르트 등에 넣어 먹는 방법, 꾸지뽕 열매로 쨈을 만들거나 와인이나 식초를 만드는 방법 등 여러가지가 있다고 해요.  하지만, 야생의 열매가 완전히 깨끗해보이지는 않아서 그냥 갈아 먹거나 하는 건 지양해야 할 것 같고요, 친구가 해줬던 것처럼 청을 만들어보려고 해요.

우리는 꾸지뽕나무 열매가 있어도 그것을 식재료로 별로 생각을 않고 있었는데, chatGPT에게 물어보니 다음과 같은 효능, 즉 인체건강에 긍정적 영향을 미친다고 하네요.  이렇게 좋은 걸 안먹고 버릴 수는 없잖아요!

꾸지뽕나무 열매는 항산화 성분이 풍부해 건강에 매우 유익합니다. 이 열매에는 폴리페놀, 플라보노이드, 비타민 C 등이 포함되어 있어 면역력 증진, 노화 방지, 혈당 조절, 그리고 염증 완화에 도움을 줄 수 있습니다. 특히 항산화 성분은 세포 손상을 방지해 암 예방에도 긍정적인 영향을 미친다고 알려져 있습니다. 꾸지뽕열매는 또한 피로 회복과 소화 기능을 돕고, 심혈관 건강에도 유익한 효능이 있다고 전해집니다.

꾸지뽕열매 청 담그는 방법
재료 준비: 꾸지뽕 열매와 설탕을 같은 비율로 준비합니다.
세척: 열매를 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
재기: 깨끗한 유리병에 열매와 설탕을 차곡차곡 번갈아 넣습니다. 설탕이 열매를 잘 덮도록 하고, 맨 위층에는 설탕이 있게끔 마무리합니다.
숙성: 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서 2주에서 한 달 정도 숙성합니다. 설탕이 녹아 열매의 성분이 우러나오면 꾸지뽕 청이 완성됩니다.
섭취 방법
음료로 마시기: 꾸지뽕 청을 물이나 탄산수에 희석해 음료로 즐길 수 있습니다.
차로 우려 마시기: 따뜻한 물에 청을 풀어 꾸지뽕차로 마시면 몸을 따뜻하게 하고 소화에도 도움이 됩니다.
요리에 활용: 꾸지뽕 청을 드레싱이나 소스에 추가해 건강한 풍미를 더할 수 있습니다.꾸지뽕청은 적당히 섭취하면 다양한 건강 효과를 얻을 수 있으며, 냉장 보관하여 1년 이상 보관할 수 있습니다.

informed by chatGPT / edited by Haidi

AI가 친절하게 청 만드는 방법도 알려줬으니, 하이디가 실행합니다.  (기계가 아닙니다.  좀더 실질적인 면을 보여드리지요.) 

하이디의 열매는 840그램 정도 되었어요.  모양 일그러지거나 부서지는 것을 빼고 800 그램으로 봅니다. 

약 2 리터 정도의 유리병이 필요해요.

꾸지뽕 열매를 반 정도 병에 넣고, 흰 설탕을 400 그램 정도 넣었어요.

남은 꾸지뽕 열매를 넣고, 황설탕을 200 그램 넣었더니 병이 목까지 꽉 찼어요.

걱정 안합니다.  내일이나 모레면 푹 들어갈 거라는 걸 알거든요. 

이틀 후에 보니, 병 안에 공간이 상당히 생겼어요. ㅎㅎ (아래 사진)

설탕을 다시 100 그램 넣었더니 병이 또 꽉찼어요.  날씨도 선선하고 하니 빨리 녹아들어가지 않는 것 같아요.  (실은 삼투압에 의해 꾸지뽕에서 물이 나와야 하지요.)

꾸지뽕 열매 800 그램에, 현재 700 그램 정도의 설탕이 들어갔어요.

만든지 3일째 되는데, 위 아래 녹지 않은 설탕이 많이 있네요.  다 녹으면 100 그램 정도 설탕을 더 넣으면 되겠고요, 그렇지 않으면 그대로 뚜껑 꼭 닫아서 놔두려고 합니다. 

 

꾸지뽕 열매는 여성에게 특히 좋다고들 하는데요, 여성 호르몬을 직접 증가시키거나 그런 건 아니지만 파이토에스트로겐을 함유하고 있어서 다분히 유익한 효과를 기대할 수 있을 것 같아요.

꾸지뽕 열매의 폐경 후 여성 건강에 대한 이점:
골다공증 예방: 에스트로겐 수치가 감소하면 골밀도가 낮아질 위험이 증가합니다. 파이토에스트로겐은 이와 유사한 작용을 통해 뼈 건강을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
항산화 및 항염 효과: 꾸지뽕 열매에 함유된 플라보노이드와 폴리페놀 같은 항산화 성분은 염증을 줄이고, 세포 손상을 방지하여 전반적인 건강을 지키는 데 도움을 줍니다.
혈관 건강 개선: 폐경 후 에스트로겐 감소는 심혈관 질환 위험을 높이지만, 꾸지뽕 열매의 항산화 성분과 파이토에스트로겐은 혈액 순환과 혈관 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
피부 건강 유지: 꾸지뽕의 항산화 성분은 피부 세포 손상을 줄이고 노화를 지연시키는 데 도움을 줄 수 있어, 폐경 이후 피부 탄력 감소를 예방하는 데 유익합니다. 

꾸지뽕 열매가 여성 호르몬을 직접적으로 증가시키는 것은 아니지만, 파이토에스트로겐 성분이 여성의 호르몬 균형에 긍정적인 역할을 할 수 있다는 연구가 있어 폐경 후 건강 관리에 도움이 될 수 있습니다.

informed by chatGPT / edited by Haidi

하이디도 이렇게 꾸지뽕 열매로 청을 담가 놓고, 건강을 위해 요리당으로도 쓰고 차로도 마시고 해보려고 합니다.

다음날 보니, 꾸지뽕에서 물이 많이 나왔고, 병의 공간이 많이 비었어요. 

그래서 설탕 100 그램을 채워넣어서, 꾸지뽕과 설탕 비율을 1:1로 맞추었어요.  이제 진짜 완료!  한참 잊은 듯이 두어서 청을 만들어 즐기도록 하겠습니다.

꾸지뽕_ 고맙고도 기특한 가을 열매 중 하나에요!

 

모든 것이 그렇듯이, 독이 될 수도 있는 부작용이 있으니, 확인하시고 주의하세요.

꾸지뽕 열매의 부작용
소화 불편:꾸지뽕 열매는 식이섬유가 풍부하기 때문에 과도하게 섭취하면 속이 더부룩하거나 복통, 설사를 유발할 수 있습니다. 소화가 약한 분들은 소량씩 섭취하면서 반응을 확인하는 것이 좋습니다.
혈당 저하: 꾸지뽕은 혈당을 낮추는 데 도움을 줄 수 있지만, 당뇨약과 함께 섭취하면 혈당이 너무 낮아질 위험이 있습니다. 당뇨병 환자는 꾸지뽕을 섭취하기 전 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
알레르기 반응: 일부 사람들은 꾸지뽕에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 가려움증, 두드러기, 호흡 곤란 등이 나타날 수 있으며, 알레르기 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단해야 합니다.
간 기능 문제:꾸지뽕 열매는 장기 복용 시 간 기능에 영향을 미칠 수 있다는 보고가 있습니다. 특히 간 질환이 있는 사람은 꾸지뽕을 장기간 복용하기 전에 전문가의 조언을 구하는 것이 좋습니다.
혈압 저하: 꾸지뽕은 혈압을 낮추는 작용도 있어 혈압약과 함께 복용 시 혈압이 과도하게 낮아질 수 있습니다. 저혈압인 분들은 주의가 필요합니다.

꾸지뽕 열매는 일반적으로 건강에 도움이 되지만, 하루에 과도한 양을 섭취하기보다는 적정량을 지키는 것이 중요하며, 만성질환이 있거나 약물을 복용 중이라면 섭취 전에 전문가와 상담하는 것이 안전합니다.

informed by chatGPT / edited by Haidi