Haidi cooks Korean food102 2024 장가르기 (전통 집된장/간장 분리 & 간장 끓이기) 하이디가 메주로 장(된장과 간장)을 담가둔 지 45일 되었어요. 울 엄마는 40일이면 된장을 건지라 그러셨고, 항간에서는 50일 후에 건지라고도 하네요. 암튼, 저는 40일과 50일 사이에 장가르기를 했답니다.메주로 장담그기는 아래 글을 참고하세요. 저는 음력 3월에 메주를 구입해서 장을 담갔어요.https://haidi-cooks.tistory.com/172 전통 간장, 된장 담그는 법 (친정엄마ver.) Making Korean traditional soy sauce (Ganjang & Doenjang)요즘 된장, 간장 집에서 담그는 사람이 어딨어?Who at all makes Korean traditional soy sauces at home these days? 정말 드문 것 같아요. 울 .. 2024. 6. 17. 제면기로 집에서 생국수면 만들기 하이디가 가끔은 집에서 국수를 만들어 먹는데요, 국수를 직접 뽑는다 그 말씀이에요. 국수가 나올 때는 나름 재미 좋지만, 제면기 꺼내고 (묵직합니다), 면 뽑은 다음에 설겆이 하고, 부품들 잘 닦아서 다시 조립해서 관리하는 것이 좀 번거로와서 자주 하게 되지는 않아요. ㅎㅎ제가 가진 제면기는 필립스 제품인데요, 지금도 조금 모델이 바뀌기는 했어도 여전히 판매되고 있어요. (여러 해 전에 내돈내산) 위 동그란 부분에서 국수가 나오게 되는데요, 하얀 동그란 부품을 끼우면 성형 구멍에 따라 원하는 모양의 국수가 나온답니다.납작한 칼국수, 중면, 소면, 그리고 라자니아나 만두피같이 넓은 면이 나오는 틀도 있어요.청소할 때 쓰는 도구들도 아주 편하게 만들어져 있어요. 저 구멍들을 플라스틱(어두운 투명색)으로 딱.. 2024. 6. 15. 여름김장(?): 열무김치 담그는 법 겨울에 먹기 위한 저장음식으로 김장김치를 대표하는 것은 통배추김치일 테지만, 여름 김치를 대표하는 것은 열무김치죠!물론 요즘에야 식당에서 열무 김치나 열무 국수, 냉면, 열무 비빔밥 등을 사철 먹을 수 있지만, 봄에 씨뿌려서 늦은 봄에 거두는 노지 열무로 김치를 담가 놓으면 여름 내내 즐길 수 있어요.열무를 뽑았는데 양이 장난 아닙니다. 텃밭 겨우 3-4미터 한 고랑에 씨를 뿌려서 키운 건데 말이죠.한두달 전, 강남의 어느 슈퍼에서 보니까 열무 겨우 5-6뿌리 봉지에 넣어서 5천원 가량 하던데... 그렇게 치면 하이디는 일확천금(?)한 걸까요? 암튼 열무를 다듬어 씻어서 소금에 절여 두었어요. 열무는 무 보다는 청을 먹는 재료지만, 예전에 시엄니는 열무의 무도 잘 깎아서 김치에 쓰시더라고요. .. 2024. 5. 31. 봄의 향기를 최대한 살리는 땅두릅 무침 하이디가 지난 번 포스팅에서 참두릅, 개두릅, 땅두릅 구별하기와 차이점 말씀 드렸잖아요? https://haidi-cooks.tistory.com/m/163 봄에 먹는 두릅: 두릅 종류, 두릅 데치기, 두릅전 만들기요즘이 우리집 주변에서는 두릅 철이에요. 두릅은 나무에 싹이 나기 시작해서 손가락 만큼의 길이로 자랐을 때 끊어서 먹어야 제맛을 느낄 수 있지요. 너무 어려도, 너무 커도 딱 원하는 맛이 안haidi-cooks.tistory.com참두릅과 개두릅은 나무에서 나오는 새순을 먹는 것인 반면, 참두릅은 땅에서 바로 쏙쏙 돋아나오는 새순이에요. 암튼 나무두릅들은 순이 돋아 커지게 되면 더 이상 (나물로) 먹을 수가 없지만, 땅두릅은 아직도 솟아나고 있어서 먹을 수 있는 시절이 좀 더 길답니다. 두릅으.. 2024. 5. 27. 이전 1 2 3 4 5 ··· 26 다음
