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  • 맛의 마술사 하이디의 뚝딱스토리

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내가 만든 밤소로 밤앙금빵 만들기 팥을 삶아서 팥소를 만들어 넣거나 걸러서 팥앙금을 만들어 빵반죽에 넣으면 단팥빵이 되고요,오늘은 삶은 밤을 이용해서 밤소를 만들어 빵에 넣어봤어요.  이제 금주부터는 밤을 주우러 뒷산엘 다녀야 할 것 같아요.요즘 햇밤이 제철이니 이렇게 빵에 응용해보면 좋을 것 같아요. 먼저 밤소를 준비해요.삶은 밤을 커터에서 설탕과 함께 갈았어요.  단 거 좋아하시면 더 달게 하셔도 될 거에요. 하이디는 밤 150 그램에 설탕 2 Ts 정도 넣고 갈았네요.하이디는 이대로 밤소를 포슬포슬하게 만들어서 송편에도 넣고, 밤앙금빵도 만들었지만,약간의 물을 넣고 촉촉하게 졸이면 빵에 넣었을 때 식감이 부드럽고 잘 부서지지 않을 것 같아요.빵반죽은 하이디가 늘 좋아하는 귀리빵 반죽을 제빵기에서 1차 발효까지 완료시켰어요.강력분 3.. 2024. 9. 27.
메로구이_ 집에서 더 맛있게 만들기 메로는 우리나라 어장에서는 잡히지 않는 외국 생선같아요.  가끔 일식집 코스 요리에 등장해서 맛을 보면 쫄깃하고 결이 있는 매끈한 하얀 생선살이 매력적이죠.  그런데, 조금씩만 제공해서 너무 아쉬웠잖아요! 냉동 메로를 인터넷 구매해서 (1 킬로그램에 대략 3-4만원) 가족이 넉넉하게 먹을 수 있는 오븐요리를 하이디가 만들어봤어요.부재료도 듬뿍 넣고, 맛난 양념에 로즈마리까지 넣어서 만들었답니다.시작해볼까요?넉넉한 크기의 오븐용기에 종이호일을 깔고 (혹시 생선이 들러붙을까봐), 메로 3조각 (750 그램)을 올려놓았어요.  그리고 감자와 고구마도 고르게 얹었어요.  우리 감자는 속이 노란 홍감자라서 고구마보다 더 노랗게 보이네요.  올리브유와 로즈마리 넣고 구운 감자와 고구마는 진짜 맛있답니다.  (메로 .. 2024. 9. 25.
두부 없이 이색만두 만들기_김치만두 맛좋아! 오늘의 질문은 "두부없이 만두속을 만들 수 있나요?"저는 그렇게 해 본 적이 없어서 일단 "No"라고 생각한 사람인데요,  만들어 보기로 했어요.  후후 하이디의 만두속은 네 가지 기본이 있어요.  김치, 쇠고기, 숙주, 두부.거기에 계란노른자와 참기름, 파마늘, 간장, 소금, 볶은깨 등이 양념으로 들어가거든요. 오늘의 도전: 두부와 숙주 없이 만두 만들기예쓰!  성공했습니다.  이렇게 내맘대로 만두가 되네요~!  함께 해 보실래요?  나중에 안 건데, 지인 분은 계란을 스크램블드 에그처럼 볶아서 야채랑 참기름 넣고 만두속을 만들던데, 그것도 맛나다고 하더라고요.1. 만두속 만들기하이디의 이색 만두 재료를 소개합니다.쇠고기 200 그램불린 당면 100 그램애호박 300 그램 (절이기 전)다진 김치 250.. 2024. 9. 24.
하이디의 알토란 수확 & 손질 추석에 울 엄마는 늘 토란국을 끓여 주셨어요.  깨끗이 손질한 토란을 맑은 쇠고기 국물에 넣고 끓인 토란국은 아직도 이맘 때가 되면 생각나는데, 이제 엄마는 요리를 하지 못하세요. 그래서 하이디가 매년 봄에 토란을 심고, 가을에는 잘 자란 토란을 땅에서 수확해서 엄니에게 토란국을 맛보여 드리고 있어요.  추석이라 하면 지금도 토란국하고 송편을 만들어 먹는 명절이라고 생각하고 계시는 엄마를 위해서. 토란은 열대성 식물이라서 동남아시아에서는 연못가에 물에 잠긴 채로 많이 자라고 있는 걸 볼 수 있었어요.우리 나라에서도 잘 자라는데, 물이 많고도 햇볕도 잘드는 환경을 좋아합니다.  https://100.daum.net/encyclopedia/view/b22t2989a 토란택사목 천남성과에 속하는 여러해살이 알.. 2024. 9. 23.
피자빵 & 피자: 집에서 휘리릭 뚝딱! 만들기 알프스 하이디가 만든 피자를 소개할께요.집에서 냉장고에 뒹굴뒹굴하는 야채들과 토마토가 있으면 토마토소스를 쑤어서 만들기도 하지만, 오늘은 시판 토마토소스가 있어서 더 쉽게 만들었답니다.   피자는 치즈맛으로 드시나요?  하이디는 피자를 빵맛으로 먹는 편이에요.  그래서 오늘 하이디네 피자는 빵맛에 더 집중하게 되었어요. 1. 피자빵 만들기위 사진은 괜찮아 보이죠?하지만 처음 시작하는 빵조각 모양은 좀 한심해 보이네요.  맞아요.  하이디의 햄버거번인지 모닝빵인지 잘라먹고 남은 빵(물론 냉장보관으로 신선한 상태)을 이용해서 아침 빵으로 준비했어요.빵조각을 오븐 팬에 올려놓고, 시판 파스타소스(토마토베이스)를 빵에 바른 다음, 피자치즈를 얹었어요.그리고 감자튀김은 냉동 슈스트링 사놓은 게 있어서 해동하지 않.. 2024. 9. 22.
코스트코 천안점 쇼핑후기_ 드디어 회원가입! 하이디가 드디어 천안에서 코스트코 가입하고 쇼핑을 시작했네요.미국에서는 몇 번 가봤지만, 우리나라에서 코스트코 쇼핑은 처음이었어요. 코스트코 천안점의 위치는 아래 지도를 참고하세요.  (서북구 차암동 소재)코스트코 천안점, 영업시간은 10시부터 22시까지(2번째, 4번째 일요일 휴점)이고, 주차는 무료입니다.주차장에서 (2층, 루프층) 엘리베이터를 타고 1층 매장으로 내려갑니다.  매장은 단일층이에요.  엄청 넓어서 걷기운동 좀 되지 않겠나 싶어요.거짓말 좀 보태면 운동장만 한, 실제로는 교실만 한 엘리베이터에요!  무려 9750 kg, 150명이 탈 수 있는 초대형 엘리베이터는 처음, 촌스럽나요?마침 우리 가족 외에 다른 손님이 없길래 사진 찰칵! 하이디가 하와이에서 처음 먹어보았던 바로 그 코스트코 .. 2024. 9. 20.

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