전체 글395 묵은지 청국장 끓이기 (소화가 잘된다네요!) 하이디의 옆지기는 청국장을 엄청 좋아한답니다. 그이는 청국장만 있으면, 몇일이고 계속 먹어도 좋다 그래요. 후후그리고 청국장을 먹으면 소화가 잘된다고 하네요. (하이디는 늘 소화가 잘되기 때문에 잘 모르겠지만 말이죠.) 재작년에 배추 우거지가 하도 좋아서 우거지 지른 것만 가지고도 우거지 김치를 엄청 많이 담가놓은 것이 있어요. 만 2년된 묵은지, 그런데 맛이 너무 좋고 김치냉장고에서 잘 보관되어서 그런지 냄새도 아주 좋아서 이걸로 청국장을 끓이기로 했어요. 돼지고기를 넣어도 좋고, 두부랑 넣으면 얼마나 좋겠어요? 하지만, 돼지고기도 두부도 없이 하이디가 뚝딱! 끓여볼께요. 재료- 묵은지 (물에 씻어서 꼭 짠 것) 400 그램- 청국장 150 그램- 다시백 (굵은 멸치, 다시마, 표고버섯 자루.. 2024. 10. 16. 표고버섯 잔치: 표고버섯 회로 먹고, 부쳐 먹고, 볶아 먹고 1. 참나무 표고버섯: 뾰로롱~올 봄에 접종해 둔 표고버섯이 참나무에서 뾰로롱~ 소리도 없이 터져 나오네요!내 마음에는 뽀록 뽀록 소리가 날 것 같지만 말이죠~작은 구슬 모양으로 나왔다가는 표고의 모양으로 동그란 갓이 점점 커져요. 예쁘네요! 귀여운 동그라미들.이렇게 막 솟아날 때는 엄청 계속 나올 것 같지만, 이 아이들도 온도와 습도 여건이 맞아야 나옵니다. 경험상 4-5월, 그리고 10월 정도에 표고가 피고, 6월 되어 더우면 쏙 들어가고, 11월 되어 추우면 쏙 들어가더라고요. 나무 속에 꼭꼭 숨었다가 봄 가을에만 만나는 녀석들이에요. 표고가 나오니까 하이디는 또 음식을 해 먹어야죠! 2. 표고 회로 먹기 깨끗하고 예쁜 표고는 살살 물에 씻어서 납작납작 썰어서 그냥 먹어도 향기롭고 맛이 .. 2024. 10. 15. 맑은 국물 감자수제비 만들기 하이디는 수제비를 가끔 만들어 먹어요. 마트에서도 감자수제비라고 공장에서 찍어낸 수제비를 구입할 수 있지만, 집에서 손수제비 떠먹는 건 완전 다른 맛이죠! 밀가루(중력분)만 집에 있으면 쉽게 만들 수 있는 손수제비, 함께 만들어 보실까요?요렇게 끓여서, 요렇게 먹으면... 으음~~1. 수제비 반죽 (하이디 노우하우)밀가루 반죽은 밀가루에 물 부으면서 한 덩어리로 만들면 되는데요,밀가루 넣고, 물 넣었다가 질면 밀가루 넣고, 되면 물 넣고... 이러다 보면 손에 잔뜩 밀가루떡이 묻게 되고 양이 많아지는 번거로움이 있지요. (해보신 분은 압니다.) 하이디가 알려드릴테니 이렇게 하세요. 밀가루와 물을 무게로 2:1 딱 맞춰 넣고요, 소금 약간 넣고요.숟가락으로 대충 섞어서 거의 덩어리가 되었을 때 손.. 2024. 10. 13. 피넛버터 (땅콩버터) 쿠키 피넛버터 큰 거 하나를 선물받았네요. (무려 1.3 kg)그걸 핑계삼아(?) 땅콩버터 쿠키를 만들어봅니다. 얼마 전에 만든 초코칩이 들어간 땅콩버터 쿠키에 고객(?)들의 호평이 있었기에 하이디가 힘이 나기도 했고요. 하하하 잡솨보신 분이 "진짜 맛있더라" 그러시면 하이디도 홈베이킹할 맛이 나지요! 더구나나 땅콩버터 안좋아하는데도, 이 쿠키는 미친 듯 먹었다 이런 말 들었으니까요. 시작할께요. 오늘은 격자모양이 포인트인 땅콩버터 쿠키에요. 재료는 간단하지만, 이번 땅콩버터 쿠키는 모양에 신경 좀 썼고요.- 땅콩버터 55 그램, 버터 60 그램 (가염)- 백설탕 40 그램 + 황설탕 40 그램- 계란 반 개 (약 30 그램)- 박력분 120 그램, 베이킹 소다 1.4 그램 (1/4 ts)- 바닐라 .. 2024. 10. 12. 마파가지두부 _ 진짜 넘 맛있어! 오늘은 우리가 진짜 맛있게 먹은 간단 집요리를 소개해드릴께요.마파두부 좋아하시나요? 마파두부를 만들면서, 돼지고기 대신 가지튀김을 함께 넣어 고급지고 건강하게 먹은 마파가지두부에요! 일명 비건 마파두부라고 할까요? 재료 2-3인분가지 1개두부 400 그램밀가루 2 Ts + 녹말가루 1 Ts (가지 튀김옷)식용유 (튀김용)고추기름, 대파 1대, 양파 반개, 소금 1/2 ts, 마늘 1 Ts마파두부 소스 (두반장 1.5 Ts + 굴소스 1.5 Ts + 물 반컵)전분 물 (전분 1 Ts + 물 2-3 Ts) 하이디의 오늘 마파두부는 돼지고기를 넣지 않는 대신 가지 튀김을 넣어서 만들려고 해요. 텃밭에서 오늘 따온 가지인데, 날씨가 추워지니 여름가지랑 살짝 질감이 다르고 단단한 것 같아요. 하지만 맛은 .. 2024. 10. 10. 고기없이도 맛있는 미역국, 이렇게 끓여보세요! 우리 엄마는 미역국을 항상 쇠고기국으로 끓여주셨어요. 생일 때도 그랬고, 하이디가 아기 낳고 산모일 때 먹은 미역국도 고기 넉넉히 넣고 부들부들하게 끓여주셨었지요. 하지만 오늘은 쇠고기 없이 미역국을 끓여 보려고요. 쇠고기가 없어서가 아니고요, 우리가 키운 표고버섯을 이용해서 맑고 건강한 미역국을 먹어보고 싶어서에요. AI 형성 이미지는 음식의 리얼리티는 다소 부족하지만, 하이디가 요청한 대로 가을 분위기는 잘 내주고 있네요. 표고미역국 만들기 시작할께요.멸치와 다시마의 다시백을 이용해서 물 1.2 리터로 시작해서 구수한 국물을 만들었어요. (물이 끓고 나서 5분 정도 더 끓임)다시백을 건져낸 다음에 표고 등을 넣어도 되지만, 시간이 부족하다면 다시백을 그대로 둔 채 표고를 썰어넣어도 됩니.. 2024. 10. 9. 이전 1 ··· 15 16 17 18 19 20 21 ··· 66 다음
