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  • 맛의 마술사 하이디의 뚝딱스토리

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홈카페 생일 메뉴: 팬케이크와 아인슈페너 하이디의 생일 케잌과 커피음료를 딸들이 만들어준다고 해요. ㅎㅎ 마침 일본에서 갓들여온 핫케이크 가루가 있었기에, 우리집 핫케이크 지존인 큰애가 팬케이크를 쌓아서 케잌을 만들어 준다고 하네요. 그리고, 우리집에서 최고의 (?) 바리스타인 작은 딸이 생크림을 휘핑해서 아인슈페너를 만들어준다고 해요. 하이디는 뭐하죠(?) 딸들이 만드는 거 사진찍고 포스팅하기. ㅋㅋㅋ 1. 팬케이크로 만드는 생일 케잌 먼저, 싱싱한 딸기를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음, 반 잘라서 접시에 보기좋게 담아요. 그리고 기름 없는 코팅 후라이팬에 팬케이크 반죽을 얹어서 약한 불로 구웠어요. 핫케잌 가루는 딸이 일본에서 사온 건데요, 포장 상자의 겉면에 쓰여진 그대로 반죽을 만들었다네요. 이 상자에는 두 봉지의 가루가 들어 있어서, 한.. 2024. 3. 28.
무설탕 건강 호밀빵 만들기 하이디의 홈베이킹은 건강 앞으로...! 원래 집에서 만드는 빵이나 과자 베이킹은 좋은 재료를 사용하고 가급적 유해하다고 생각되는 건 피하기 때문에 건강하다고 생각해요. 건강하게 맛좋은 빵이나 과자, 케잌을 먹으려고 홈베이킹 하는 거 맞죠! 그리고, 정제된 하얀 밀가루보다는 덜 정제된 통밀가루나 잡곡가루(호밀, 귀리, 보리 등)를 이용해서 조금은 거칠게 느껴질 수 있지만, 고소하고 씹는 맛이 좋은 빵을 만드는 쪽으로 자꾸 마음이 기울게 되네요~! 그래서 오늘은 하이디가 하얀 밀가루를 적게 쓰고, 호밀과 잡곡가루를 넉넉하게 포함시켜서 무설탕의 건강빵을 만들어봤어요. 거기에다가 호두랑 건포도, 무화과를 함께 넣고 성형해서 맛과 기호도 살린 호밀빵입니다. 어렵지 않아요. 맛도 좋아요! - 프랑스밀가루 240 그.. 2024. 3. 27.
밥이랑 먹어도 좋은 멸치까까: 멸치호두강정 만들기 오늘은 하이디가 좀 색다른 멸치볶음을 만들어 봤어요. 멸치만 볶는 것보다 몸에도 좋고 다채로운 맛을 줄 수 있는 견과류와 건과일을 넣어서 강정처럼 볶으면 어린이나 노인들까지 좋아하는 멸치까까가 되거든요. 우리 아이들이 어릴 때 멸치 까까(과자)라고 불렀답니다. 견과류는 가족들이 좋아하는 것으로 준비해서 넣으면 됩니다. 호두, 아몬드, 해바라기씨, 호박씨, 땅콩, 캐슈넛 등등... 건과일도 넣어주면 쫀득한 젤리같은 달콤함이 추가되어서 더 매력있어요. 마른 살구, 크랜베리, 건포도, 무화과 등등... 하이디는 오늘 멸치볶음에 들어갈 재료로 지리멸 외에 호박씨, 해바라기씨, 호두와 아몬드 (껍질 벗긴) 슬라이스를 준비했어요. 호박씨와 해바라기씨는 미리 볶아두면 베이킹 재료도 쓰고, 반찬에도 사용할 수 있어요... 2024. 3. 26.
천연 조미료 만들기: 냉이 분말 요즘 밖에 나가면 냉이가 지천이에요. 하하, 아쉽게도 이 계절이 지나가면 냉이는 꽃피고 쇠게 되어서 잡초로 인정될 수밖에 없는 운명이죠. 그런데, 냉이를 조금만 집에서 가공하면 일년 내 두고 먹을 수 있는 천연 조미료를 만들 수 있다고 해서 하이디가 바로 실행에 옮겨봤어요. 지금은 너무도 흔한 냉이지만, 여름이나, 가을, 겨울에 된장국에 냉이의 맛을 낼 수 있다면, 혹은 다른 재료에 냉이의 향을 살짝 입혀서 맛의 상승작용을 노릴 수 있다면 너무 멋지잖아요! 천연조미료 냉이분말을 만들기는 어렵지 않아요. 단지 냉이를 손질하고 가루를 만드는 데 손이 좀 가기는 해요. 먼저 냉이를 잘 다듬어 씻었어요. 그리고 냉이를 살짝 데쳐낸 다음, 식품 건조기에 말리는 거에요. 하이디는 40~45도의 온도에서 5시간 말렸.. 2024. 3. 24.
치아바타 만들기: 사전발효반죽 거쳐 겉바속촉 치아바타 치아바타는 이탈리아의 기본 빵인 것 같아요. 치아바타라는 말의 뜻은 슬리퍼(실내화)라고 하네요. 이름이 좀 섭섭하기는 하지만, 슬리퍼처럼 납작하고 길쭉한 모양을 특징적으로 이런 이름을 붙여나 싶어요. 반죽하지 않고 (손에 묻히지 않고) 한 번에 쉽게 만드는 방법은 지난 번 글을 참고하세요. https://haidi-cooks.tistory.com/76 올리브 치아바타 만들기: 무반죽 쉬운 홈베이킹 하면 냅다 반죽 내려치고 주무르고 손목 아프겠다는 생각이 먼저 드시나요? 오늘은 전혀 손목에 힘을 주지도 않고 반죽기 없이 치아바타를 만들 거에요. 저도 수년 전에 우리 딸한테 배웠는데요 haidi-cooks.tistory.com 맛에 예민하지 않다면, 쉽게 만드는 게 최고죠. 하지만, 원래는 치아바타 예비 반.. 2024. 3. 23.
천리포 수목원: 아름다움과 조화로움 언젠가부터 꼭 가보고 싶었던 천리포 수목원을 드디어 다녀왔어요. 미국인이었다가 한국과 사랑에 빠져 한국인이 되었고, 천리포와 사랑에 빠지고 나무와 사랑에 빠져 천리포 부지를 매입하여 수목원을 조성한 설립자 민병갈 (Carl Ferris Miller, 1921~2002) 님의 손길과 호흡이 수목원 일대에서 느껴지는 바로 그 천리포 수목원이에요. 전체 면적 593,282 m2 중에서 밀러가든 65,623 m2만 일반에게 공개된다고 하니, 보여지지 않은 수목원의 광대한 영역에 많은 보물들이 있는가 봅니다. 보유식물은 16,872 분류군이 존재하는데, 목련 926 분류군, 동백나무 1,096 분류군, 호랑가시나무 566 분류군, 무궁화 371 분류군, 단풍나무 251 분류군이 천리포 식물원에 살고 있다고 해요... 2024. 3. 22.

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