분류 전체보기370 <전설의 가라아게> 치킨 가라아게 만들기 무슨 무협지 제목도 아니고, 라는 일본산 가라아게 파우더가 있네요. 딸이 일본 여행갔다가 사왔는데, 타이틀이 너무 재밌죠? 가라아게 뜻도 궁금해요. 가라아게는 재료에 밑간을 하거나 밑간을 하지 않고 밀가루나 전분을 묻혀 튀긴 음식을 말한답니다. 그렇다면 우리가 흔히 먹는 후라이드 치킨 등도 일종의 가라아게네요? 암튼, 전설의 가라아게 파우더가 하이디 손에 들어왔으니, 맛나게 음식을 만들어보도록 할께요. 오늘의 메뉴는 , 짜잔! 먼저 튀길 재료를 준비해야죠. 하이디는 900그램짜리 닭볶음탕용 생닭을 구입해서 살을 발라냈어요. 껍질이랑 기름을 제거하고, 뼈와 바르기 어려운 살은 제외하고 살코기만 420 그램 정도 되었어요. 남은 닭뼈와 바르기 어려운 살은 이렇게 물을 붓고 끓여서 닭개장을 만들거나, 닭곰탕으.. 2024. 4. 24. 유대인의 할라브레드, 조프(zopf, 가닥빵) 만들기 이런 빵을 어디선가 본 적 있으시죠? 머리 땋듯이 땋은 모양으로 빚어서 구운 보들보들 식빵 같은 빵 말이죠. 유대인들이 특별한 날에 먹는 할라 브레드라는 것이 이런 모양이라는데, 그 의미는 공동체의 하나됨이라군요. 빵을 먹게 되는 날이 무슨 절기이냐에 따라 가닥의 수와 모양이 변화된다고 하네요. 그것은 우리가 알 수 없고, 빵은 일반식빵보다 부드러운 맛으로 만들어 반죽하고요, 예쁘게 땋아서 식사빵이나 간식으로 먹거나 선물도 하고 그러면 좋은 것 같아요. 이렇게 가닥을 땋은 모양의 빵을 조프 zopf라고도 하던데요, 스위스에서 유래되었다고 해요. 브리오슈 같은 부드럽고 버터많은 반죽으로 만들기도 하는데, 하이디는 즐겨 만드는 우유식빵 반죽에 계란을 포함시킨 레시피로 만들었어요. 위 사진의 빵은 세 가닥으로.. 2024. 4. 21. 마루샤브스카이홍대점 (내돈내먹) 친구랑 홍대에서 만났어요. 내 생일과 친구 생일의 사이에 있는 4월의 어느 날, 그저 친구랑 실컷 먹고 자축하고 싶었던 ... 마루샤브는 샤브를 주문하면 샐러드바를 이용할 수 있는 세미 뷔페스타일인데, 전에 가족과 함께 광교점에 갔을 때 음식의 종류와 퀄리티가 맘에 들었던 기억이 있어서, 이번에는 홍대 홍문관 내부에 있는 마루샤브스카이홍대점을 방문했어요. 홍대 정문인 것 같은데, 건물 가운데로 대학 들어가는 입구가 있는 바로 그 건물이었어요. 건물의 꼭대기층인가봐요. 스카이라운지의 느낌. 16층으로 갔더니 마루샤브가 반겨줍니다. 대기석도 쪼란히 있어서 지루하지 않게 기다릴 수 있겠지만, 우린 평일이라서 대기까지는 하지 않았어요. 운좋게 창가자리로 안내 받았지만, 창가에 앉으려면 예약하는 게 좋을 것 같아.. 2024. 4. 20. 통팥앙금과 앙꼬빵(팥빵) 만들기 집에 있던 팥을 삶아서 찰밥도 짓고, 더 팍팍 삶아서 통팥앙금을 만들어, 팥빵도 만들었어요. 남편이 팥빵을 엄청 좋아하는 줄 알면서도 자주 만들지는 못하는 팥빵이에요. 너무너무 반응이 좋아서 (모두들 맛있다고 그래요), 조만간 앵콜해야 할 듯... 만드는 과정이 좀 번거롭기는 해도 기쁨에 비하면 아무 것도 아니에요. ㅎㅎ 1. 통단팥 앙금 만들기 먼저 앙금을 만들기 위해서 팥을 삶아요. 팥을 하루쯤 물에 불렸다가 삶으면 좋은데, 미리 준비를 안했다면, 물에 씻어서 그대로 삶아도 됩니다. 물을 넉넉하게 붓고, 삶다보면 어느새 물이 없어질 거에요 (팥에 흡수됨). 그러면 물을 더 붓고 팥이 다 익었다 싶을 때 건져서 찰밥에 넣어도 좋아요. 팥을 삶을 때는 시간이 오래 걸리지만 (1시간 이상) 자주 들여다 봐.. 2024. 4. 18. 칡뿌리로 생칡차 끓여서 즐기기 우리집 인근의 언덕에 포크레인으로 경사면 작업을 하시던 이웃님께서 칡이 나왔다고 주셨어요. 어마어마한 (?) 크기의 칡뿌리네요! 특히나 여성에게 좋다는 칡을 이렇게 많이 얻을 수 있었던 건 행운이에요! 호미나 삽으로는 어림없는, 몇 미터나 될 만치 깊이 땅속에 뿌리박고 있다가 어김없이 칡넝쿨로 (사실은 무척 번거로운) 존재감을 과시하는 칡이죠. 칡의 효능을 알고 싶다면, 인터넷에 넘치도록 놀라운 효과들이 많이 나와있는데요, 거의 믿을 수 없을 만큼이죠! 간기능 강화, 해독작용, 숙취해소, 면역력 강화, 항산화 작용, 여성 갱년기 증상 완화 등등 ... 한방과 양방에서 인증된 효과들이 많이 있으니 찾아 보시기 바라고요. 그 일부를 한 30센티 정도 되는 걸로 가져와서 일단 끓여 보았어요. 갈근차는 쓴맛이 .. 2024. 4. 16. 파김치 담그는 법: 월동대파 이용 텃밭의 대파, 작년 가을에 김장 담고 남겨 두었던 대파에요. 엄청 추웠던 겨울에는 땡땡 얼었다가, 눈 속에 파묻혔다가, 봄이 되니 파릇파릇 자라나더라고요. 참 기특도 하지요. 그런데, 이제 꽃이 피기 시작하면 대파는 뻣뻣해지고 맛이 없잖아요? 그래서 수확을 해왔어요. 밭에서 대충 다듬어서 가지고 들어왔어요. 한뿌리씩 깨끗이 씻어서 건져 놓으니 얼마나 예쁘게요~! 내가 작년 봄에 모종 심어서 키운 것들이라서 그런지 애정이 가네요. 전에는 파김치라 하면 쪽파를 길게 나란히 양념발라서 담근 것만 알았는데요, 요즘은 식당에서도 이렇게 대파를 썰어 담은 대파김치를 자주 만날 수 있어요. 잘 익은 대파김치를 곁들여서 짜장라면을 먹는 것이 TV프로에 나온 적이 있다고 하던데요. 파김치 잘 익으면 타의 추종을 불허하는.. 2024. 4. 15. 이전 1 ··· 32 33 34 35 36 37 38 ··· 62 다음
