전체 글443 집밥 같은 회사식당 <한라에서 백두까지> 송파에서 8천원 점심 몇일 전, 지인을 만나러 송파에 나갔다가 점심 때가 되어서 지인이 점심으로 거의 매일 드신다는 식당으로 함께 점심을 먹으러 갔어요. 식당 상호가 _ 와아! 우린 이렇게 스케일이 큰 타이틀 좋아해요. 예사롭지 않은 포스...들어갔는데, 식당 분위기가 독특하네요. 근간에는 별로 가보지 않은 꾸밈없는 학교식당 분위기라고 할까요?다만, 꾸미지 않은 간결함에, 테이블 10~15개 정도 놓여 있고요. 배식구에는 I LOVE YOU! 호호~ 파티용 풍선이 반겨주네요.음식은 식판을 들고 먹을만큼 가져오는 시스템이에요. 엥? 살짝 분위기 파악에 의아해했더니, 지인의 말이 "원래는 직원식당"이라고 알려줬어요. 직원 식당으로 운영하지만, 일반인도 식대를 내고 식사할 수 있나봐요. 그러니, 우리도 이렇게 .. 2025. 3. 19. 어물전 망신은 꼴뚜기가 시킨다고? 허어~ "과일전 망신은 모과가 시키고, 어물전 망신은 꼴뚜기가 시킨다"이런 속담이 있는 거 아시죠? 하지만, 우리 말에서부터 외모지상주의는 몰아냅시다요.꼴뚜기는 작은 오징어류로, 연체동물 두족강에 속하는 해양 생물입니다. 몸길이는 보통 5~10cm 정도이며, 투명하거나 갈색을 띠고 있습니다.🔹 특징몸이 부드럽고 투명한 편이라 보호색을 띠며 은신에 유리합니다. 오징어처럼 다리가 10개 있으며, 먹물을 뿜어 포식자로부터 도망칠 수 있습니다. 깊은 바다보다는 연안의 얕은 바다에서 많이 발견됩니다. 🔹 요리주로 꼴뚜기 무침, 젓갈, 튀김 등으로 먹습니다. 봄과 가을에 많이 잡히며, 특히 봄꼴뚜기는 부드럽고 맛이 좋아 인기가 많습니다.informed by chatgpt 요즘 몸값이 상당히 비싼, 고급 건어물 마른 .. 2025. 3. 18. 무말랭이를 덖었더니... 하이디가 한참 전에 어느 이웃분의 SNS에서 본 적이 있었는데요,무말랭이를 차로 마신다는 거였어요. 자세히 기억은 안나지만, 무말랭이를 끓는 물에 우리면 멋진 차가 된다고 했던 걸로 기억하거든요.후후, 하이디도 가을무를 수확해서 깨끗하게 건조기로 말려둔 무말랭이가 있어서 차로 마셔볼까 합니다.하이디는 무말랭이를 팬에 넣고 여러 차례에 걸쳐 열에 볶았어요. 식혔다가 다시 볶고 하는 과정을 덖는다고 하더라고요. 자, 시작해보겠습니다. 혹시 외부에서 온 무말랭이라면 (마트나 시장), 한번 씻어 건진 다음 볶는 것도 좋을 것 같아요.하이디는 직접 재배한 무를 손질해서 깨끗하게 실내에서 건조기로 말린 거라서 그대로 볶기 시작했어요. 식이섬유 무말랭이는 생무보다 수분이 줄어들면서 식이섬유 함량이 농축돼요... 2025. 3. 15. 오늘의 건강빵: 호밀귀리빵 버터와 설탕이 많이 들어간 휘낭시에나 마들렌 등의 디저트는 달콤하고 풍미가 좋아서 더 인기가 있는 것 같아요.하지만 매일 먹는 아침빵은 좀 더 건강하게 만들어보려고 늘 생각하고 있어요. 빵은 하얀 밀가루로 만드는 것이 가장 보드랍고 맛이 있는 것 같아서, 하이디도 좋아하지만, 귀리로 밀가루 일부를 대체하는 건 전혀 불만이 없어요. 맛도 고소하고 살짝 폭신함이 더해지니까요. 호밀가루도 몸에 좋다고 하는데, 호밀이 들어간 빵은 색이 검어지고 조직(빵결)도 단단해지고 (dense), 호밀 특유의 시큼한 맛도 나기 때문에 호불호가 있을 수 있어요.오늘은 호밀과 귀리를 둘 다 넣고 건강한 아침빵을 만들어볼께요. 재료 _ 호밀 37% 강력 밀가루 240 그램 호밀가루 100 그램 귀리 (오트밀) 40 .. 2025. 3. 14. 딸기 분주 모종하기 - 엄청난 생명력! 우리 딸기 밭은 겨울을 지내고 이렇게 복잡해요. 식구가 너무 많은 것 같죠?재작년에 킹스베리 모종 4주 사다가 심어 놓은 것이, 밭으로 가득 차서 작년에는 딸기 좀 따 먹었답니다. 또 이렇게 극성이니 어쩝니까? 대충 군데군데 삽으로 파서 텃밭 다른 곳에 마련해 둔, 신규 딸기밭으로 이전하려고 해요.딸기는 엄마 포기에서는 안열리고요, 쭉 뻗어나가서 (뻗어나가는 줄기를 러너 (runner?)라고 하더군요) 살짝 뿌리내린 새 포기에서 딸기가 열리거든요. 그래서 러너로 달려가서 뿌리가 얕게 내려있고 그 위에 초록 싹이 있는 것들을 하나씩 심어줬어요.대략 40센티 정도 간격이 되도록 심었어요. 이 딸기가요, 품종이름은 킹스베리라고 해요. 일반 딸기와는 다르게 딸기 꽃과 열매가 당당하게 고개를 쳐들고 달리는.. 2025. 3. 13. 지금이 제철, 냉이된장국, 냉이배추국 냉이가 텃밭에서 틈만 나면, 과일나무 아래서도, 아무 땅에나 언덕에나 막 나오고 있는 3월이에요.냉이 캐기와 다듬기는 하이디의 아래 글을 참고하시고요, https://haidi-cooks.tistory.com/426 냉이 캐기, 다듬기, 냉이 골뱅이무침" data-og-description="산골에서 봄 소식을 제일 먼저 알리는 것은?여러가지 있겠지만, 먹는 데 주력하는 하이디에게 가장 반가운 것은 바로 냉이죠! 냉이는 특유의 향이 있어서 (저도 어릴 때는 좋은 줄 몰랐는데), " data-og-host="haidi-cooks.tistory.com" data-og-source-url="https://haidi-cooks.tistory.com/426" data-og-url="https://haidi-co.. 2025. 3. 12. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 74 다음
