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  • 맛의 마술사 하이디의 뚝딱스토리

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맛도 좋은 다이어트식 만들기: 배추찜 레시피 김장철이 지났지만, 아직도 식탁의 주인공은 배추와 무에요~ 도시에서는 무관했던 것 같은데, 산골에 사니까 계절이 바로 식탁에 반영되네요. 다이어트식으로도 좋고, 맛으로도 즐기는 배추찜을 소개할께요. 배추잎 (손바닥만한 작은 잎, 또는 알배추잎) 베이컨 (100 그램, 선택) 양념: 진간장 3 Ts, 매실청 1.5 Ts, 고추가루, 볶은깨, 레몬즙, 다진 파프리카 또는 다진 고추 하이디는 베이컨을 반조각씩 배추 사이사이에 넣고 쪘더니, 그냥 배추만 쪄서 먹는 것보다 씹히는 맛도 있고 뭔가 세련된 맛도 있어서 좋아요. 간단히 양념장만 만들어서, 밥 대신 먹고 배불러도 좋을 것 같아요. 하하! 칼로리는 당연히 훨씬 낮겠지요~ 생각보다 많이 먹게 되더라고요. 반찬 수준이 아니라, 주식으로 해도 될 듯합니다. 배.. 2023. 12. 21.
소고기무국 끓이는 법 제가 어렸을 때만 해도 소고기국을 자주 먹지는 못했던 것 같아요. 엄마가 소고기 넣고 무국 끓여주시면 왜 그렇게 맛있던지... 지금은 그때만큼 희귀성이 없어서 그런지, 그때만큼 선호하는 음식은 아닌 것 같아요. 그래도 한우 소고기 넣고 오래 끓여서 무국을 만들면 구수한 게 속이 뜨끈해 지면서, 왠지 기운나는 느낌이 좋아서 가끔 끓이게 됩니다. 4인분 - 쇠고기 반 근 - 국간장 3 Ts, 마늘 1 Ts, 대파 2 뿌리 - 무 300 그램 - 소금, 후추 국고기는 가급적 한우로 준비하는 편인데요, 수입 소고기도 괜찮습니다. 하이디는 소고기국 끓일 때 힘줄이 많은 사태 부위를 선호하지만, 양지나 기타 국고기를 준비하시면 될 것 같아요. * 먼저, 고기의 핏물과 잡내를 제거하기 위해, 고깃 덩어리를 팔팔 끓는.. 2023. 12. 20.
느타리버섯 볶음 만들기 느타리버섯은 사시사철 쉽게 얻을 수 있는 재료에요. 가격도 비교적 안정된 편이고요. 손질도 어렵지 않고 맛도 좋아서 느타리는 한국음식이나 중국 음식, 서양요리 등 다양하게 응용할 수 있지요. 1. 느타리버섯 고르기와 손질하기 * 느타리를 고를 때, 무르거나 색이 조금씩 어두운 부분 있는 걸 피해서, 뽀얗고 생생해 보이는 걸 고르면 간단히 밑둥(코르크배지가 있을 수 있어요)을 잘라내고 깨끗한 물에 씻어주기만 하면 준비 끝이에요! 참타리라고 좀 더 가늘고 여린 느타리를 저렴하게 구입할 수 있지만, 통통하고 뽀얗게 생긴 조금은 굵은 느타리가 더 맛있는 것 같아요. (요리하는 방법은 똑같아요.) 신선한 느타리를 잘 골라서 사오셨다면, 씻기 전에 포장 그대로 냉장고에 3-4일 그대로 보관해도 별 차이가 없이 잘 .. 2023. 12. 19.
유량동 맛집: 중국음식은 먹어본 중 여기가 최고! <중원> 오늘은 천안유량동의 단골맛집 에서 가족과 함께 점심을 먹었어요. 제가 전에도 하이디의 티스토리에서 소개한 적이 있는 곳이지만, 조금 달라진 부분도 있고 해서 다시 포스팅해요. [유량동 중식 레전드] 중원 하이디 가족이 즐겨 찾는 중식당 중원을 소개합니다. (내돈내먹) 들어가는 입구에 주차장은 넓으니 걱정 안하셔도 되겠구요~ 밖에서 보는 간판은 좀 빛바랜 모습이지만, 내부는 넓고 쾌적한 편 haidi-cooks.tistory.com 조금 달라졌다고는 해도 음식에 싱싱한 해물이 많이 들어있어서 최고의 중국집이라고 우리가 인정하는 것에는 조금도 변함이 없네요. 우선 전과 다른 것은 간판을 새로 말끔하게 바꾸셨네요! (위 사진과 아래 네이버 자료의 사진 비교) https://pcmap.place.naver.co.. 2023. 12. 18.
뜨끈뜨끈하고 시원한 만두전골 만들기 언제 먹어도 맛있는 만두전골이지만, 추운 겨울철에 먹는 뜨끈한 만두전골은 "한 사발의 행복" 아니겠어요? 뜨끈뜨끈한 만두국을 호호 불면서 한 술 삼키고는, "어우~ 시원하다!" 할 줄 알아야 한국 사람...! 하이디와 함께 만들어 보실까요? 3인분 - 쇠고기 200 그램 - 찐만두 (대) 6개 - 무 1 토막, 배추 3잎, 대파 약간, 새우 6마리 (선택) - 마늘, 고추가루, 국간장 쇠고기는 사태를 준비했는데, 양지나 다른 국거리도 좋아요. (만일 고기가 없으면 멸치 다시마 육수로 만들어도 됩니다.) *쇠고기를 끓는 물에 4분 정도 데쳐서 건져요. (깔끔한 국물맛을 위해) * 전골을 만들 냄비에 물을 4컵 정도 넣고, 건진 고기를 넣어서 끓여요. *1시간 30분쯤 끓였더니 기름이 위에 뜨고 국물이 우러.. 2023. 12. 17.
굴전 만드는 법: 굴 팽이버섯전 만들기 요즘 제철인 굴을 이용해서 맛있는 굴전을 만들었어요. 마침 집에 있는 팽이버섯과 대파를 넣고 부침개를 만들었더니, 쫄깃한 팽이의 식감이 더해져서 굴전이 더 감칠맛 있게 느껴지네요. 보울 하나에서 손에 안묻히고 쉽게 만드는 굴팽이버섯전, 함께 만들어 보아요. 먼저, 굴을 씻어서 준비해 주세요. 굴 씻는 방법은 아래 글을 참고하시면 됩니다. 어떤 분은 이렇게 소금물로 처리하는 것을 굴도 '해감'한다고 하더군요. https://haidi-cooks.tistory.com/48 [5분요리] 굴 순두부찌개 끓이는 법 굴 씻는 방법 굴 순두부찌개, 뜨끈뜨끈한 국물이 시원하고 칼칼하면서 겨울에 단백질도 풍부하게 보충해 주는 보양 메뉴에요. 자취하시는 분이나 요리 초보분들은 굴 순두부찌개 어려울 것 같지만, 쉽게 만 h.. 2023. 12. 16.

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