From garden to table15 표고와 부추로 비건 부추전 만들기 부추전 즐겨 드시나요? 하이디는 부침개를 워낙 좋아하는 것 같아요.부추 나올 땐 부추전, 파 나올 땐 파전, 깻잎 나오면 깻잎전, 호박 나올 땐 호박전... 텃밭 재료로 부침개를 자주 만들어 먹는 하이디, 오늘은 표고와 부추로 비건 부추전을 만들어 보았어요. 우리 가족이 비건은 아니지만, 계란도 넣지 않고 동물성 재료 (고기나 해물) 넣지 않아도, 표고를 넣었더니 감칠맛도 있고 무엇보다 씹는 식감이 탁월한 부추전이 되었답니다.텃밭의 한구석에 부추 심어 두면, 4월부터 거의 11월까지 아무 때나 끊어서 먹으면 또 자랍니다. 한 줌씩 필요한 만큼 가져오면, 몇 일 지나면 또 먹을 만큼 자라 있고... 겨울에는 소리소문 없이 눈 밑에 잠겨 있다가도 봄이 되면 다른 아이들보다 먼저 눈을 뜨고 일어나는 부.. 2024. 5. 15. 우렁 강된장 & 강된장 비빔밥 텃밭에 심어 둔 부추는, 심지어 금년에는 심지도 않았는데, 무럭무럭 하루가 다르게 쑥쑥 자라고 있어요. 그걸 보니 예전에 회사 앞에서 먹었던 이라는 식당 메뉴가 생각났어요. 부추를 썰어서 왕창 넣고 된장찌개랑 비벼먹는 거... 냉동실에 있던 우렁을 꺼내서 강된장을 만들어봅니다.된장찌개 중에서도 견줄 자가 없는 강자, 바로 강된장입니다. 하하 (하지만, 간이 쎄면 안되니까 그 점 주의하세요.) * 먼저 물 2컵 정도에 다시백을 넣고 끓여서 육수를 준비했어요. 다시마, 멸치와 새우에서 감칠맛이 우러나와 MSG를 따로 넣을 필요가 없어요.그리고 집에 있는 야채들을 동원합니다. 호박, 양파, 표고, 달래(또는 쪽파나 대파)를 준비했어요. 양파를 더 많이 넣어도 좋은데, 요즘 양파 비싸니까 적당히 1.. 2024. 5. 12. 자생달래 채취: 달래간장, 달래오이무침 만들기 4월에는 벚꽃도 피지만, 산과 들에는 쑥과 달래가 신나는 먹거리를 준답니다. 내가 심지도 않고 가꾸지도 않았는데 말이죠. 에스더의 달래놀이가 오늘의 주제에요. 하하1. 달래 채취와 다듬기사진처럼 과일 나무들 사이에서 달래가 자생하고 있어요. 벚꽃인 것 같은데, 꽃잎이 흩뿌려진 언덕배기에서 행복하게 자라는 달래들... 모종삽을 들고 가서 필요한 만큼 가져오면 좋은 먹거리가 됩니다.쪽파 다듬기와 비슷해요. 겉엣 잎을 벗겨내고 파란 끝부분은 적당히 잘라서 정리했어요. 그리고 식촛물에 담갔다가 헹궈내니 이렇게 말끔해졌어요!2. 달래 간장 만들기제가 시골에서 달래를 얻는 계절이 되면, 모든 음식에 파 대신 달래를 넣기도 한답니다. 향긋함이 음식맛에 포인트를 주거든요. 곰탕에도 파 대신 넣고, 나물에도.. 2024. 5. 8. 칡뿌리로 생칡차 끓여서 즐기기 우리집 인근의 언덕에 포크레인으로 경사면 작업을 하시던 이웃님께서 칡이 나왔다고 주셨어요. 어마어마한 (?) 크기의 칡뿌리네요! 특히나 여성에게 좋다는 칡을 이렇게 많이 얻을 수 있었던 건 행운이에요! 호미나 삽으로는 어림없는, 몇 미터나 될 만치 깊이 땅속에 뿌리박고 있다가 어김없이 칡넝쿨로 (사실은 무척 번거로운) 존재감을 과시하는 칡이죠. 칡의 효능을 알고 싶다면, 인터넷에 넘치도록 놀라운 효과들이 많이 나와있는데요, 거의 믿을 수 없을 만큼이죠! 간기능 강화, 해독작용, 숙취해소, 면역력 강화, 항산화 작용, 여성 갱년기 증상 완화 등등 ... 한방과 양방에서 인증된 효과들이 많이 있으니 찾아 보시기 바라고요. 그 일부를 한 30센티 정도 되는 걸로 가져와서 일단 끓여 보았어요. 갈근차는 쓴맛이 .. 2024. 4. 16. 이전 1 2 3 4 다음
