전체 글220 무조건 맛있는 김장김치 담그는 법 한국음식의 자랑, 한식의 꽃, 김장김치 담그는 계절이에요. 하이디가 담그는 김장김치, 많은 재료가 들어가지 않아도 맛있고 시원하게 만드는 김장김치 담그는 법 함께 해보실래요? 김장이야 늘 하시던 분들은 "그 까짓거 무슨 특별한 방법이나 레시피가 있겠어?" 하시겠지만, 처음 하시려는 분들은 엄두도 못낼 만큼 두려워요. 양이 많으니 노고도 많이 들어가는데, 실패한다면 처치도 곤란하잖아요? 하이디의 김장은 역시 흙에서 시작되었네요. 우리 배추가 영 자라지를 않아서 이웃집에서 주신 배추를 겉잎 떼내고 반 가르는 것으로 작업이 시작됩니다. 1. 배추 절이기 * 칼로 배추의 반을 자르고 (반쯤), 손으로 가르면 됩니다. 가운데에 칼집을 넣어주면, 나중에 4등분이 쉽게 되지요. * 배추 반포기가 잠겨질 만한 그릇에 .. 2023. 11. 27. 쥐포채볶음 부드럽게 만들기 쥐포채(일명 이중채라고도 해요)를 맛있게 볶는 방법 알려드릴께요. 아시는 분은 이미 아시겠지만, 이 쥐포채를 그대로 볶으면 쉽게 타고 단단해 져서 맛있는 반찬이 되기 어려워요. 하이디가 쉽게 만들면서 어른, 아이, 노인까지 치아에 부담없이 맛나게 먹을 수 있는 쥐포채 볶음을 소개해 드리려고요. * 이렇게 냄비에 물을 1센티쯤 넣고, 찜판 위에 쥐포채를 놓아서 뚜껑 닿고 수증기로 먼저 쪄주세요. * 뚜껑을 닫고 물이 끓기 시작하면 3-4분 정도만 그대로 두셨다가, 어느 정도 식었을 때 후라이팬에 조리하는 것만 기억해주세요. * 스팀을 흡수한 쥐포채는 이렇게, 딱 봐도 알 수 있을 만큼 부드러워졌어요. * 이제 후라이팬에 기름을 두르고 (너무 달구지 마세요. 쉽게 색이 나오면서 타거든요), 중약불에서 부드러.. 2023. 11. 24. 고사리나물볶음 만들기 마른 고사리 삶는 법 고사리나물 좋아하시죠? 고사리에는 칼륨, 마그네슘, 칼륨, 인 등의 무기질이 함유되어 있을 뿐 아니라, 식이섬유도 풍부해서 우리 몸에 좋은 성분들을 공급합니다. 고사리에 함유되어 있다는 발암물질 때문에 염려도 있는데요, 이런 성분은 삶으면 없어진다고 하니 걱정 마시고요! 국산 고사리 너무 비싸요. 채취하기도 쉽지 않고, 많은 양이 나오지 않는 데다가 많은 분들이 좋아해서 수요가 많이 때문일 것 같아요. 저는 친구가 직접 채취해서 말려준 금(gold) 고사리가 있어서, 마른 고사리 삶아서 고사리 나물을 만들어봤어요. 1. 마른 고사리 삶는 법 마른 고사리 구입했어도 얼마나 되는 양을 삶아야 우리 식구들 먹을까 잘 모르겠지요? 하이디가 알려드릴께요. 하이디는 마른 고사리 55 그램을 달아서 삶았어요. 그래서.. 2023. 11. 23. 배추전 만들기 하이디의 요리는 흙에서 시작된다? 그렇습니다. 오늘도 배추전을 만들기 위해 우선 텃밭에 가서 배추를 가져오는 것으로 시작했답니다. 금년에는 배추가 자라지를 못했네요. 완전무농약을 자부하는 우리집 배추인데, 김장철이 된 지금까지도 기껏해야 알배추 수준이네요. 비록 봄동만큼밖에 못자랐어도 하이디는 기쁘게 요리해 먹습니다! 이렇게 못자란 배추가 배추전 해먹기는 더 적당한 것 같아요. (호호, 긍정 마인드!) 밀가루를 물에 개서 부침옷을 만들어서 노릇노릇 배추전을 부치면 얼마나 맛있게요! 잘 아는 초보 주부인 지인이 제게 그러셨어요. 부침개를 맛있게 만들고 싶은데, 밀가루 반죽을 묽거나 되지 않게, 적당히 만들 수가 없대요. 하이디가 쉽게 알려드릴께요. 배추전은 살짝 묽은 반죽으로 해야 부드러움을 즐길 수 있어.. 2023. 11. 21. 이전 1 ··· 45 46 47 48 49 50 51 ··· 55 다음
