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  • 맛의 마술사 하이디의 뚝딱스토리

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느타리버섯 볶음 만들기 느타리버섯은 사시사철 쉽게 얻을 수 있는 재료에요. 가격도 비교적 안정된 편이고요. 손질도 어렵지 않고 맛도 좋아서 느타리는 한국음식이나 중국 음식, 서양요리 등 다양하게 응용할 수 있지요. 1. 느타리버섯 고르기와 손질하기 * 느타리를 고를 때, 무르거나 색이 조금씩 어두운 부분 있는 걸 피해서, 뽀얗고 생생해 보이는 걸 고르면 간단히 밑둥(코르크배지가 있을 수 있어요)을 잘라내고 깨끗한 물에 씻어주기만 하면 준비 끝이에요! 참타리라고 좀 더 가늘고 여린 느타리를 저렴하게 구입할 수 있지만, 통통하고 뽀얗게 생긴 조금은 굵은 느타리가 더 맛있는 것 같아요. (요리하는 방법은 똑같아요.) 신선한 느타리를 잘 골라서 사오셨다면, 씻기 전에 포장 그대로 냉장고에 3-4일 그대로 보관해도 별 차이가 없이 잘 .. 2023. 12. 19.
유량동 맛집: 중국음식은 먹어본 중 여기가 최고! <중원> 오늘은 천안유량동의 단골맛집 에서 가족과 함께 점심을 먹었어요. 제가 전에도 하이디의 티스토리에서 소개한 적이 있는 곳이지만, 조금 달라진 부분도 있고 해서 다시 포스팅해요. [유량동 중식 레전드] 중원 하이디 가족이 즐겨 찾는 중식당 중원을 소개합니다. (내돈내먹) 들어가는 입구에 주차장은 넓으니 걱정 안하셔도 되겠구요~ 밖에서 보는 간판은 좀 빛바랜 모습이지만, 내부는 넓고 쾌적한 편 haidi-cooks.tistory.com 조금 달라졌다고는 해도 음식에 싱싱한 해물이 많이 들어있어서 최고의 중국집이라고 우리가 인정하는 것에는 조금도 변함이 없네요. 우선 전과 다른 것은 간판을 새로 말끔하게 바꾸셨네요! (위 사진과 아래 네이버 자료의 사진 비교) https://pcmap.place.naver.co.. 2023. 12. 18.
뜨끈뜨끈하고 시원한 만두전골 만들기 언제 먹어도 맛있는 만두전골이지만, 추운 겨울철에 먹는 뜨끈한 만두전골은 "한 사발의 행복" 아니겠어요? 뜨끈뜨끈한 만두국을 호호 불면서 한 술 삼키고는, "어우~ 시원하다!" 할 줄 알아야 한국 사람...! 하이디와 함께 만들어 보실까요? 3인분 - 쇠고기 200 그램 - 찐만두 (대) 6개 - 무 1 토막, 배추 3잎, 대파 약간, 새우 6마리 (선택) - 마늘, 고추가루, 국간장 쇠고기는 사태를 준비했는데, 양지나 다른 국거리도 좋아요. (만일 고기가 없으면 멸치 다시마 육수로 만들어도 됩니다.) *쇠고기를 끓는 물에 4분 정도 데쳐서 건져요. (깔끔한 국물맛을 위해) * 전골을 만들 냄비에 물을 4컵 정도 넣고, 건진 고기를 넣어서 끓여요. *1시간 30분쯤 끓였더니 기름이 위에 뜨고 국물이 우러.. 2023. 12. 17.
굴전 만드는 법: 굴 팽이버섯전 만들기 요즘 제철인 굴을 이용해서 맛있는 굴전을 만들었어요. 마침 집에 있는 팽이버섯과 대파를 넣고 부침개를 만들었더니, 쫄깃한 팽이의 식감이 더해져서 굴전이 더 감칠맛 있게 느껴지네요. 보울 하나에서 손에 안묻히고 쉽게 만드는 굴팽이버섯전, 함께 만들어 보아요. 먼저, 굴을 씻어서 준비해 주세요. 굴 씻는 방법은 아래 글을 참고하시면 됩니다. 어떤 분은 이렇게 소금물로 처리하는 것을 굴도 '해감'한다고 하더군요. https://haidi-cooks.tistory.com/48 [5분요리] 굴 순두부찌개 끓이는 법 굴 씻는 방법 굴 순두부찌개, 뜨끈뜨끈한 국물이 시원하고 칼칼하면서 겨울에 단백질도 풍부하게 보충해 주는 보양 메뉴에요. 자취하시는 분이나 요리 초보분들은 굴 순두부찌개 어려울 것 같지만, 쉽게 만 h.. 2023. 12. 16.
치즈쿠키 만드는 법 치즈쿠키 최강 레시피 하이디네 집에서 홈베이킹을 자주 하는데요, 그 중 우리 딸이 제일 좋아하는 것이 바로바로 치즈쿠키에요. 어디에서 레시피를 얻었는지 기억도 안나지만, 우리집 베이킹 노트에서 잉크 빛이 바랠만큼 오래된 치즈쿠키. 만드는 법은 어렵지 않은데, 공들이지 않은 쿠키의 비주얼도 맘에 들고, 무엇보다 달지않은 포삭한 맛이 매력적인 치즈쿠키 함께 만들어 보아요. 치즈 (체다 슬라이스, 또는 다른 치즈) 35 그램, 우유 15 그램 버터 90 그램, 설탕 60 그램, 계란 1개 박력분 250 그램, 베이킹파우더 4 그램, 소금 1.5 그램 1. 재료 준비하기 - 버터와 계란은 냉장고에서 꺼내 실온에 두어요. - 박력분, 베이킹파우더, 소금은 한데 계량해 두어요. 설탕은 따로 계량해 두어요. - 치즈와 우유는 뜨거운 물에.. 2023. 12. 15.
[5분요리] 굴 순두부찌개 끓이는 법 굴 씻는 방법 굴 순두부찌개, 뜨끈뜨끈한 국물이 시원하고 칼칼하면서 겨울에 단백질도 풍부하게 보충해 주는 보양 메뉴에요. 자취하시는 분이나 요리 초보분들은 굴 순두부찌개 어려울 것 같지만, 쉽게 만들 수 있답니다. 5분이면 너무 했나요? 굴 씻어 놓고 5분이면 충분해요. 굴은 국물맛을 쉽게 내주고, 오히려 오래 끓이는 것보다 짧게 끓이면 더 맛있답니다. 라면 끓이는 시간 밖에 안 걸린다는 굴순두부찌개 만들기 시작해볼께요. 2-3인분 굴 100~150 그램 순두부 600 그램 양파 반개 대파 1뿌리 고추기름 (또는 고추가루+식용유) 마늘 1 Ts (계란 1개) 국간장 1 Ts 굵은소금 (굴세척용) 1 Ts 1. 굴 손질하기 (굴 씻는 방법) 한 번 알아두면 평생 써먹는 굴 씻는 방법이에요. ㅎㅎ 먼저 1 리터 정도의 물.. 2023. 12. 14.

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