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  • 맛의 마술사 하이디의 뚝딱스토리

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호떡 만들기: 뜨거워야 제맛! 찰호떡 호떡은 겨울에 특히나 좋은 간식이에요. 뜨겁지만 (잘못하면 뜨거운 설탕물에 데일 수도 있으니 조심), 이것만큼은 뜨거울 때 먹어야지 식으면 제 맛이 아니죠! 딸이 호떡 먹고 싶어해서 하이디가 뚝딱 집에서 만들었는데, 간단히 10개를 만들어서는, 먹세가 그리 좋지 않은 우리 가족이 바로 다 먹었다는 신화적 사실... 기름 자글자글, 튀겨내듯이 바로 지져낸 호떡은 무엇보다 맛있지요. 가족들이 기다리고 있다가 얼른 후라이팬에서 꺼내자마자 먹는 호떡 ... 그래서 만드는 사람도 더 재미납니다. 찹쌀가루를 넣고 만드는 호떡 레시피 공개합니다. 1. 호떡 반죽 만들기 재료 - 강력 밀가루: 200 그램 - 찹쌀가루: 80 그램 - 설탕: 1.5 Ts - 소금: 1 ts - 드라이 이스트: 1 ts - 미지근한 물:.. 2024. 2. 24.
전통 서울식 고추장 담그는 법 하이디의 연례행사, 고추장 담그는 날이에요. 된장은 음력 정월이나 3월에 담그라 (울 엄마가) 하셨고요, 왜 2월에는 담지 않는지 모르겠어요. 하지만, 고추장은 아무 때 담가도 된답니다. 실제로 하이디가 봄에도, 가을에도 담아 봤고요, 이번에는 게으름 피우다가 이제야 담게 되었어요. 저는 엄마한테 배운 식으로 (서울식?) 전통 고추장을 담그는데요, 햇수로 꽤 된 것 같아요. 이러다가 (농담이지만) 하이디가 무형문화재 되는 거 아닐까 싶을 정도로 고추장을 집에서 담그는 사람이 주변에 거의 없어요. 그런데, 이렇게 고추장 담가 보세요. 사먹는 고추장하고는 비교 불허입니다. 일단은 찹쌀 함량에서 팍! 꺾고 들어갑니다. 재료만 준비하면, 고추장 담그는 건 한두 시간에 완료된답니다. (고추장 양이 많지 않으면 한.. 2024. 2. 23.
어묵잡채 만들기: 싸구려, 쉽구려, 맛있구려~! 잡채는 쇠고기와 버섯, 양파와 당근, 시금치나 부추가 들어가야 한다는 편견에서 벗어나 볼까요? 콩나물 잡채는 간간이 들어보거나 맛보셨을 것 같고요, 숙주 잡채도 미디어를 통해 많이들 경험하셨을 것 같아요. 오늘은 하이디가 어묵으로 쇠고기를 대신해서 잡채를 뚝딱 만들어 볼께요. 재료 - 사각어묵 6장 - 납작 당면 200 그램 - 새송이 버섯 1개 - 양파 반 개 - 당근 100 그램 - 대파 1 뿌리 - 식용유, 진간장, 물엿(요리당), 요리술, 후추, 통깨, 설탕, 참기름 * 야채를 채썰어 준비했어요. * 납작 당면은 미지근한 물에 담가서 부드럽게 불려 놓았어요. (일반 당면으로 해도 좋아요.) * 팬에 식용유를 두르고 버섯과 당근, 양파, 대파를 한데 볶아요. 양이 얼마 되지 않으니까 하나의 팬에서 .. 2024. 2. 22.
녹두전, 녹두빈대떡 만드는 법 어릴 적에는 정말 녹두 맛을 몰랐는데, 별로 좋아하지도 않았었는데... 녹두에서 나는 살짝 풀냄새 같은 향이 갈수록 좋아지네요. ㅎㅎ 시골에서 친구가 보내준 녹두라서 더 맛있는 것 같아요. "녹두"하면 우리 한국사람은 이 제일 먼저 생각나요~! 녹두죽이나 녹두앙금 만드는 법은 아래 글을 참고해 주세요. https://haidi-cooks.tistory.com/112 녹두죽 끓이는 법, 녹두앙금 만들기 오늘은 하이디가 국산 녹두로 녹두죽을 끓여봤어요. 녹두를 충분히 삶아서 껍질채로 죽을 끓이거나 앙금을 만들어서 호박죽에 또는 앙금빵에 응용해도 좋지만, 오늘은 보들보들한 녹두앙금의 haidi-cooks.tistory.com 시중에는 반 잘라서 껍질도 절반 이상 벗겨 놓은 녹두를 파니까 그것을 구입해서 물에 .. 2024. 2. 21.
메밀국수를 이용한 국수장국 (잔치국수): 메밀국수는 낮은 칼로리? 먹는 데 진심인 하이디도 음식의 칼로리와 나 자신의 체중에 관심을 두지 않을 수가 없네요. 더 맛있는 걸 즐기려면 말이죠! 그래서 밀가루로 만든 국수보다는 메밀국수를 이용하면 어떨까 생각했는데요, 1. 메밀국수 열량 (칼로리) 인터넷에 떠도는 자료들을 보아도 신빙성있는 정확한 열량비교가 어렵고요, 제가 구매한 국수의 포장을 보니 메밀국수는 100 그램에 372 kcal, 일반 소면은 100 그램에 365 kcal로 거의 비슷하더라고요. (뜻밖이에요! 메밀국수가 칼로리 낮은 줄로 알고 있었는데) 정확한 칼로리와 영양정보를 알 수 있는 공식 페이지는 없을까 하고 알아봤는데 라는 페이지가 있더라고요. (농촌진흥청의 국립농업과학원에서 제공하는 자료니까 믿음이 가요.) 건조 메밀국수와 건조 소면을 칼같이 비교해봤.. 2024. 2. 20.
스팸 짜글이 만들기: 김치스팸감자 짜글이 스팸 짜글이도 백종원 선생이 처음 만드신 걸까요? 스팸을 으깨서 짜글짜글 끓이는 거, 참 단순한 거 같으면서도 천재적인 아이디어에요! 흐흐~ 그러니까, 우리가 가끔은 별로 준비된 재료가 없는데 뜨끈하고 얼큰한 국물요리 먹고 싶을 때 있잖아요? 그럴 땐, 예비해 둔 스팸과 집에 있는 야채나 김치를 넣고 스팸 짜글이가 해결사! 간단히 만들어 볼께요. - 스팸 200 그램 - 김치 300 그램 (원하는 만큼) - 감자 2개 (원하는 만큼) - 양파 반개 (원하는 대로) - 돼지고기 (선택) * 스팸은 도마에 놓고 칼의 넓은 면으로 눌러 으깨주면 됩니다. 도마 쓰지 않고 냄비에서 포크로 바로 으깨는 것도 요령이죠. * 감자도 적당히 썰어서 넣었고요, 양파도 반 개 썰어 넣었어요. 그 외에 대파나 버섯, 호박이나.. 2024. 2. 19.

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