Haidi's homebaking24 독일 크리스마스빵 슈톨렌 만들기 독일 크리스마스빵 슈톨렌, 우리에겐 생소한 이름이었지만, 요즘은 젊은이들을 비롯해서 많이들 즐기고 있는 매력적인 빵이에요. 1. 말린 과일 술에 담가놓기 이렇게 먼저 럼주나 포도주(하이디는 위스키를 쓰기도)에 말린 과일을 담가두었다가 빵에다 왕창 넣는데요, 재료비는 좀 올라가지만, 맛도 좋고, 알콜 성분이 보존제 역할을 해 주어서 크리스마스 한달 전에 만들어놓고 조금씩 성탄을 기다리며 잘라먹는다고 해요. 그래서 한달이 되도록 빵이 굳어질수록 더 진가를 발휘한다는 거에요. 어떤 분들은 이렇게 과일을 술에 담가놓고 1년 이상을 기다린다고도 해요. 우리는 미리 준비 안했으니, 마음 먹었을 때 담가 놓으시면 됩니다. 다음 날이라도 빵 만들 수 있어요! 말린 과일 종류는 취향대로 하세요. 그러나 하이디의 경험 상.. 2023. 12. 6. 베이글 집에서 내맘대로 만들기: 플레인베이글, 프레첼베이글, 호두베이글 오늘은 우리 마을에 첫눈이 내렸어요. 갑자기 바람과 함께 첫눈 치고는 상당히 요란하게 내리더니, 이내 잠잠해지네요. 하이디는 첫눈 오는 날, 집에서 베이글을 만들었어요. 베이글은 만든 지 오래 되었고, 딸들이 엄마 베이글을 어릴 때부터 좋아했지요. 그런데, 이 책을 보고 하이디의 베이글 실력이 업그레이드 되었다는 점... 에브리데이 베이글 식을 줄 모르는 베이글의 인기비결은 무엇일까? 우리 입맛에 잘 맞는 담백한 맛과 독특한 식감, 그리고 크림치즈를 바르거나 맛있는 샌드위치를 만들어 먹는 등 먹는 방법에 따라 다채로운 경험을 선사하기 떄문이 아닐까. ‘오후의빵집’이 제안하는 에브리데이 베이글은 ‘오후의빵집’에서 개발하고 판매중인 베이글 메뉴로 구성되어 있다. 오후의 빵집이 제안하는 쫄깃하고 폭신한 식감의.. 2023. 11. 17. 모닝빵 만들기: 초코 모닝빵과 건포도 모닝빵 하이디의 너무도 쉬운 홈베이킹, 모닝빵을 만들어 보아요. 집에서 만드는 빵, 처음에는 반죽이 너무 어려워 보였어요. 팔이 아프게 주물러도 글루텐 형성이 어떻게 되는 건지, 온도는 또 어떻고... 갈수록 태산이더라구요. 지금은 어느 빵이든, 이스트로 발효시키는 빵은 모두 (심지어 슈톨렌 반죽까지도) 제빵기의 반죽코스를 이용한답니다. 힘 안들이고 쉽게 빵을 만들고, 제빵기가 반죽만 도와주면 그 다음 성형이나 2차발효는 내가 원하는 대로 하면 되거든요! 가지런히 오밀조밀 서로 붙어있는 모닝빵 한가족이에요. 한번에 16개가 나오니, 몇 일 동안 아침빵은 걱정 없겠죠! 오늘은 반은 건포도 모닝빵으로, 반은 초코 모닝빵으로 만들어봤어요. 달콤하고 고소한 것을 좋아하는 가족의 취향대로 만드는 홈베이킹, 내 맘대로 만.. 2023. 9. 20. 반건조 무화과를 이용한 무화과 스콘 만들기 스콘 좋아하세요? 스콘을 좋아하시는 분들 많고요, 애호가가 많은 만큼 다양한 스콘도 시중에 나오고 있는 것 같아요. 하이디가 즐겨 만드는 무화과스콘, 주변 분들이 맛보시고는 맛있다고, 제가 칭찬 좀 들었어요. 함께 만들어 보실까요? - 박력분 150 그램, 중력분 150 그램 - 버터 60 그램 - 설탕 40 그램 - 소금 3 그램 - 베이킹파우더 6 그램 - 계란 1개 - 우유 100 그램 - 무화과 80 그램, 오렌지필 30 그램 * 반죽할 보울 위에 밀가루 등 가루를 거를 체를 올려놓고 계량을 해요. 이렇게 하면 따로 체를 내릴 필요 없이 간편하게 계량과 체질이 해결되거든요. * 밀가루는 박력분과 중력분을 반반하는 것이 경험상 제일 맛있어요. 중력분 또는 박력과 강력 반반으로 해도 무방합니다만. *.. 2023. 9. 17. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음
